【江口鲟鱼】贵州省铜仁市江口县全国名特优新农产品名录

江口鲟鱼是贵州省名特优新农产品，铜仁市名特优新农产品，江口县名特优新农产品。江口鲟鱼入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2025年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理贵州省铜仁市江口县的江口鲟鱼名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

江口鲟鱼内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

江口鲟鱼是贵州省铜仁市江口县特产，当地冷水资源丰富，水温常年稳定在15至24℃。2023年，江口县获“中国冷水鱼之乡”称号，以鲟鱼为主的冷水鱼养殖规模居全省第一。2025年，“江口鲟鱼”入选全国名特优新农产品名录。江口县将鲟鱼养殖作为特色产业，建设了繁育、养殖、加工、销售一体的产业链。2024年，该县冷水鱼产量6605吨，产值2.12亿元，其中鲟鱼占比超95%。当地建成标准化冷水鱼养殖基地17个，含鲟鱼养殖基地14个，有省级龙头企业2家，冷水鱼产业综合带动超5000人就业增收。

江口鲟鱼产地位于贵州省铜仁市江口县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为600万尾，集中在江口县相关乡镇。

按名录登记信息，江口鲟鱼的产地是贵州省铜仁市江口县凯德街道凯市村，怒溪镇怒溪社区，桃映镇匀都村，闵孝镇鱼良溪村，太平镇三沛塘村，民和镇坪槐村，坝盘镇张屯村，德旺乡净河村、潮水村、交界村，西杂品种、全年采收，生产历史26年、规模600万尾、年商品量6000吨。外观上，外形身体长形，腹部平扁，吻部延长，口腹位，肉质紧实，外覆黄色脂肪层。煮熟后汤色清澈，肉质细嫩，口感香甜细腻，鱼肉鲜美。鉴定报告对外观的描述是：江口鲟鱼样品外形身体长形，腹部平扁，吻部延长，口腹位，肉质紧实，外覆黄色脂肪层。煮熟后汤色清澈，肉质细嫩，口感香甜细腻，鱼肉鲜美。

品质数据来自贵州省检测技术研究应用中心出具的营养品质评价鉴定报告（编号062-2025-00010，2025年04月08日）：蛋白质17g/100g（参照＞15.3）、脂肪8.4g/100g（参照＞6.82）、胆固醇55.5mg/100g（参照＜129）、必需氨基酸6.7g/100g（参照＞6.45）。主要生产经营单位包括贵州鼎基石寻龙科技有限公司、贵州江口绿源水产发展有限公司。鉴定意见提到：该产品在江口县范围内，在其独特的生长环境下，江口鲟鱼具备外形身体长形，腹部平扁，吻部延长，口腹位，肉质紧实，外覆黄色脂肪层。其内在品质必须氨基酸符合参考值要求；蛋白质、脂肪、胆固醇、鲜味氨基酸含量均优于参考值。2025年正式纳入全国名特优新农产品名录。

江口鲟鱼宜清蒸、白灼或快炒，讲究鲜活与本味；选购时看体表完整、活动力与气味，到家后尽快冷藏或冷冻，冷链是否到位往往比做法更影响口感。按证书编号CAQS-MTYX-20250729可在全国名特优新农产品名录收集登录信息系统检索到原始登记项，产地、主体与有效期都能逐条核对。

江口鲟鱼获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：江口鲟鱼

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告