庆元香菇是浙江省地理标志产品、丽水市地理标志产品、庆元县地理标志产品。2002年6月12日经原国家质量监督检验检疫总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的浙江省丽水市庆元县庆元香菇地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

庆元香菇导读

庆元香菇是浙江省丽水市庆元县特产的中国国家地理标志产品，学名Lentinula edodes，按产品形态分干香菇（花菇、厚菇、薄菇）和保鲜菇，执行GB/T 19087-2008《地理标志产品 庆元香菇》。庆元县被誉为"中国生态环境第一县"，属亚热带湿润性季风气候，年平均气温17.2℃，年平均降水量1792mm，年平均相对湿度79.5%，雨量充沛、溪流纵横，是瓯江、闽江、福安江的发源地，生产用水多为Ⅰ—Ⅱ类地表水（中国质量新闻网、地理标志原产地特产信息共享平台）。庆元香菇朵形圆整、菌盖淡褐至深褐色、菌褶米黄、香气浓郁、肉质鲜爽有嚼劲；干菇粗蛋白（以干重计）≥20.0%、水分≤13.0%、粗纤维≤8.0%、灰分≤8.0%（GB/T 19087-2008）。相传香菇人工栽培始于南宋庆元县人吴三公（生于1130年），1989年经国际热带菇类学会主席张树庭考察确认庆元为世界人工栽培香菇发祥地，亲题"香菇之源"；2013年吴三公被中国食用菌协会追认香菇始祖。庆元县食用菌企业近300家，2020年农产品地理标志登记种植规模8000万袋、年产量7万吨。2002年6月12日原国家质检总局批准实施原产地域产品保护（国家质检总局2002年第49号公告），2003年获准注册地理标志证明商标（中国食用菌行业第一个），2008年GB/T 19087国家标准发布，2020年12月获农业农村部农产品地理标志登记，2026年8月国家知识产权局核准相关企业使用地理标志专用标志（第690号公告）。

庆元香菇地理标志产品保护要求

庆元香菇产品名称

庆元香菇。

庆元香菇申请人

浙江省丽水市庆元县人民政府。

庆元香菇产地范围

浙江省庆元县、龙泉市、景宁畲族自治县所辖行政区域。原产地域范围以浙江省丽水市人民政府《关于明确"庆元香菇"产地地域的批复》（丽政发〔2001〕89号）提出的地域范围为准。GB/T 19087-2008第4章明确：庆元香菇地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的庆元县、龙泉市、景宁畲族自治县行政区域范围。

庆元香菇质量要求

依据原国家质检总局批准的质量技术要求及GB/T 19087-2008《地理标志产品 庆元香菇》：

（一）菌种

应选用241-4、庆元9015、庆科20、L135等品种。菌种质量应符合GB 19170。

（二）培养料

1. 主料（木屑）

树种：壳斗科的水青冈属、栲属、栎属等；金缕梅科的蕈树属、枫香属、马蹄荷属、水丝梨属、蚊母树属等；桦木科的桦木属、榛属、鹅耳枥属等；胡桃科的化香属；杜英科的杜英属、猴欢喜属等；漆树科的漆树属、黄连木属等；大戟科的乌桕属；豆科的黄檀属、相思树属和芸香科的枳属等阔叶树种。不使用含有抑制香菇菌丝生长和出菇的松节油、烯萜类有机物的松、柏、樟等树种。

理化性状：杂木屑细度在8mm以下，无霉烂，无结块，无异味，无油污。pH值7.0以下，总氮含量不低于0.3%，不允许使用长期堆积发酵的木屑。

1. 辅料

麦麸应符合NY/T 119的规定；白砂糖应符合GB 317的规定；赤砂糖应符合QB/T 2343.1的规定；石膏应符合GB/T 5483的规定。

1. 栽培袋

栽培袋应用高密度低压聚乙烯的塑料筒袋，薄膜厚0.04mm~0.06mm，物理机械性能应符合GB/T 12025的规定。

（三）生产工艺

1. 栽培工艺：配料→装袋→灭菌→冷却→接种→培菌管理→出菇管理→采收。菌棒制作期为3月至7月，培菌管理期为3月至10月，出菇期为9月至翌年4月。出菇期间保持棚内温度7℃~22℃、棚内空气相对湿度55%以上，采用浸水和滴灌注水措施补水。不允许在出菇期间和仓储期间直接向菇体喷洒任何药剂。

2. 保鲜菇加工工艺：鲜菇预选→预冷（1℃~2℃）→排湿→初选→入库保鲜（1℃~4℃、湿度85%~90%）→分级→包装→冷藏（1℃~4℃）。

3. 干菇加工工艺：预选→排筛→机械热风干燥→分级→包装贮藏。

（四）感官特色

1. 保鲜菇：呈扁半球形稍平展或伞形，菌柄长度小于或等于菌盖直径；菌盖淡褐色至褐色，菌褶乳白略带浅黄色；菌肉组织致密、韧性好，具有香菇特有香味、无异味。一级菌盖厚度≥1.2cm、二级≥0.8cm；开伞度一级≤6分、二级≤7分、三级≤8分；一级菌盖直径≥4.0cm且均匀。

2. 花菇：菌盖表面有天然裂纹；一级白色花纹明显、菌褶淡黄色，二级白色花纹明显、菌褶黄色，三级花纹茶色或棕褐色、菌褶深黄色；一级菌盖厚度≥0.5cm、二级≥0.3cm；开伞度≤6/7/8分；一级菌盖直径≥4.0cm、二级≥2.5cm、三级<2.5cm。

3. 厚菇：菌盖边缘内卷、菌肉较厚；一级菌盖厚度≥0.5cm、二级≥0.4cm；开伞度≤6/7/8分；菌盖直径一级≥4.0cm、二级≥3.0cm、三级<3.0cm。

4. 薄菇：菌盖平展、菌肉较薄；一级菌盖厚度≥0.3cm、二级≥0.2cm；开伞度≤7/8/9分；菌盖直径一级≥5.0cm、二级≥4.0cm、三级≥3.0cm。

5. 各等级均不允许混入霉变菇、活虫体、动物毛发、动物排泄物和金属等有害杂质；残缺菇、碎菇体、褐色菌褶菇、虫孔菇、霉斑菇及杂质含量按标准表2至表5执行。

（五）理化指标

（六）安全及其他质量要求

卫生指标（GB/T 19087-2008表7）：砷（以As计）干菇≤1.0mg/kg、保鲜菇≤0.5mg/kg；铅（以Pb计）干菇≤2.0mg/kg、保鲜菇≤1.0mg/kg；汞（以Hg计）干菇≤0.2mg/kg、保鲜菇≤0.1mg/kg；镉（以Cd计）干菇≤1.5mg/kg、保鲜菇≤0.5mg/kg；六六六干菇≤0.2mg/kg、保鲜菇≤0.1mg/kg；滴滴涕干菇≤0.1mg/kg、保鲜菇≤0.1mg/kg；二氧化硫（以SO₂计）干菇≤50mg/kg、保鲜菇≤50mg/kg。预包装产品的净含量偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。

庆元香菇专用标志使用

产地范围内的生产者，可向浙江省丽水市庆元县知识产权管理部门提出使用"地理标志专用标志"的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。庆元香菇的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。

庆元香菇专用标志核准使用企业名单

根据国家知识产权局公告，核准下列企业在其生产的庆元香菇上使用地理标志专用标志：第409号（2021年3月8日）1家；第499号（2022年9月26日）1家；第576号（2024年4月15日）1家；第584号（2024年5月21日）3家；第597号（2024年9月27日）1家；第620号（2025年2月25日）1家；第630号（2025年5月22日）1家；第642号（2025年7月28日）2家；第652号（2025年11月11日）1家；第660号（2025年12月30日）1家；第676号（2026年4月28日）2家；第683号（2026年6月30日）4家；第690号（2026年8月31日）1家。

参考资料

国家质量监督检验检疫总局关于对庆元香菇实施原产地域产品保护的公告（2002年第49号）

国家知识产权局关于核准锡林郭勒盟羊羊牧业股份有限公司等126家企业使用地理标志专用标志的公告（第409号）

国家知识产权局关于核准新疆吐鲁番果业有限公司等42家企业使用地理标志专用标志的公告（第499号）

国家知识产权局关于核准黑龙江佰禾坊农业科技有限公司等42家企业使用地理标志专用标志的公告（第576号）

国家知识产权局关于核准北京正大果业有限公司等311家企业使用地理标志专用标志的公告（第584号）

国家知识产权局关于核准北京桃林富林水果专业合作社等253家企业使用地理标志专用标志的公告（第597号）

国家知识产权局关于核准平遥县晋祥斋食品有限公司等153家企业使用地理标志专用标志的公告（第620号）

关于核准顺平县汇彤果品专业合作社等438家企业使用地理标志专用标志的公告（第630号）

关于核准北京五福兴农种植农民专业合作社联合社等8937家企业使用地理标志专用标志的公告（第642号）

国家知识产权局关于核准刘伶醉酿酒股份有限公司等941家企业使用地理标志专用标志的公告（第652号）

国家知识产权局关于核准北京天正源果蔬产销专业合作社等875家企业使用地理标志专用标志的公告（第660号）

国家知识产权局关于核准丰宁满族自治县兴石农业发展有限公司等249家企业使用地理标志专用标志的公告（第676号）

国家知识产权局关于核准涞水县金鑫核桃种植农民专业合作社等240家企业使用地理标志专用标志的公告（第683号）

国家知识产权局关于核准中粮华夏长城葡萄酒有限公司等326家企业使用地理标志专用标志的公告（第690号）

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