【邳州白蒜】江苏省徐州市邳州市国家地理标志产品|蔬菜类特产

地理标志聚合号2025-07-16地理标志产品目录3

邳州白蒜是江苏省地理标志产品，徐州市地理标志产品，邳州市地理标志产品。2025年7月16日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的江苏省徐州市邳州市邳州白蒜地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

邳州白蒜导读

邳州大蒜，又称邳州白蒜，是江苏省徐州市邳州市特产，自古为著名的“四辣”（大蒜、辣椒、生姜、大葱）种植之乡，其中大蒜居“四辣”之首，栽培历史可追溯至汉代，盛于元、明，2008年获评国家地理标志保护产品并获批证明商标，2020年入选中欧地理标志首批保护清单。其主栽品种为白蒜，具有蒜头大、皮色白、肉质脆、辣味适中、耐储运等特点，被誉为白蒜中的上品，拥有“宿羊山白蒜”“车夫山大蒜”“黎明牌大蒜”等品牌，其中黎明牌大蒜先后获评中国名牌农产品、江苏省名牌产品。邳州市自2002年起建设国家级白蒜农业标准化示范区，至2023年全市大蒜种植面积达60万亩，年产量80万吨，出口量占全国30%，产品覆盖欧盟、东南亚等31个国家和地区。当地依托产学研合作，组建大蒜产业技术创新战略联盟，与清华大学生物工程研究所等机构合作开发黑大蒜、蒜片等30余种深加工产品。邳州大蒜品牌价值达142亿元，形成种植、加工、文旅等近百亿。

邳州白蒜地理标志产品保护要求

邳州白蒜产品名称

邳州白蒜。

邳州白蒜申请人

邳州市人民政府。

邳州白蒜产地范围

江苏省邳州市现辖行政区域。

邳州白蒜质量要求

（一）品种

地方白蒜良种。

（二）立地条件

土壤类型为两合土、淤土和黑土，有机质含量12.3～13.4g/kg，全氮含量为1.02～1.2g/kg，全磷含量在中等水平，速效磷为≥6.0mg/kg，速效钾≥126.5mg/kg，耕作层含养分量明显高于底土层。土壤pH值7.5～8.5。水源充足，水质优良，灌排条件良好。

（三）栽培管理

1.选种。选择符合本品种特征、发育良好、无检疫性病虫害和机械损伤、蒜瓣肥大均匀的留种。2.整地与施肥。（1）土壤经翻耕并整细、整平，深沟高畦，畦面平整，边畦沟纵横相通，排灌自如。（2）施肥。按平衡施肥技术，以有机肥为主，基肥施用结合耕翻整地，每667m2（亩）施腐熟有机肥≥2000kg，腐熟饼肥≥100kg及氮磷钾复合肥≥40kg。3.栽种。（1）栽种时间：9月下旬至10月上旬。（2）栽种密度：每667m2（亩）播种2700～31000株。（3）田间管理：人工辅助出苗；及时灌溉返青肥水，清除田间杂草，预防病虫害，适时采收蒜薹，追加叶面肥，保持土壤湿润，促进后期物质积累。4.耕作。水稻等与大蒜轮作，禁止连作，地膜覆盖。

（四）采收

和贮藏一般为5月中下旬。当田间80%植株基部叶片发黄，假茎松软，即为采收适期。蒜头采收后置于通风、遮阳、防雨处晾贮。

（五）质量特色

1.感官特色。蒜头干爽，蒜衣膜较白，形状扁圆形、整齐，横径≥4.5cm，单头重≥40g，每头15瓣至于18瓣，分2层排列。蒜香味浓、辛辣程度适中、营养价值高。2.理化指标。蒜头产品每100g含水分≤70g、蛋白质≥5g、碳水化合物≥23.6g、大蒜素≥660mg、氨基酸总量≥5.0g。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。