宁化牛角椒是福建省地理标志产品，三明市地理标志产品，宁化县地理标志产品。2025年7月16日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的福建省三明市宁化县宁化牛角椒地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

宁化牛角椒导读

宁化牛角椒，福建省宁化县特产，全国“八大名椒”之一。2020年获农产品地理标志登记保护。其加工制成的椒干以颜色鲜红、皮薄、透明、味香、脂多、辣味适中六大特色闻名。果实长圆锥形似牛角，故得此名。据史料记载，19世纪初（清初）在宁化已有栽培，20世纪50年代开始组织出口，曾长期是重要出口商品。近年来当地通过提纯复壮与示范推广等项目推动产业发展。

宁化牛角椒地理标志产品保护要求

宁化牛角椒产品名称

宁化牛角椒。

宁化牛角椒申请人

宁化县经济作物技术站。

宁化牛角椒产地范围

三明市宁化县所辖翠江镇、泉上镇、湖村镇、石壁镇、曹坊镇、安远镇、淮土镇、安乐镇、水茜镇、城郊镇、城南镇、济村乡、方田乡、中沙乡、河龙乡、治平畲族乡共计16个乡镇210个行政村。地理坐标：东经116° 22′52″～117° 02′15″，北纬25° 58′20″～26° 40′02″。

宁化牛角椒质量要求

（一）品种

宁化牛角椒。

（二）立地条件

选择土层深厚、土质疏松、排灌方便、土壤肥力中等、土质呈弱酸性、光照条件好的向阳地或阳坡梯田。

（三）栽培管理

1.肥水管理。施足基肥、合理追肥肥料以腐熟有机肥为主，化肥为辅。基肥施用有机肥1500～2000kg，定植成活后追肥4～5次。2.种植要求。适当早播、合理密植适宜播种时间2月中下旬至3月中旬，3月下旬至4月中旬移栽，亩栽2500～3000株，畦带沟宽1m，单行种植（每穴2株），株距45cm左右。3.病虫害防治。及时防治病虫害提倡以农业防治，物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的防治方针。

（四）采收

待田间的牛角椒成熟红透后采摘，将采下的鲜椒放入开水锅内氽一下捞起晒干或用烘干机烘干。

（五）质量特色

1.感官特色。宁化牛角椒成熟果色泽鲜红、着色均匀，干椒色泽暗红、皮薄透亮，含油量高，辣味香浓、辣度中等。2.理化指标。干物质≥95%、蛋白质≥13.5%、粗纤维≤30%。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

宁化牛角椒专用标志使用

宁化牛角椒产地范围内的生产者，可向福建省三明市宁化县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。宁化牛角椒的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。6

参考资料

国家知识产权局关于对宁化牛角椒等1396个产品予以地理标志产品认定的公告（第640号）