湟源牦牛肉是青海省地理标志产品，西宁市地理标志产品，湟源县地理标志产品。2025年9月23日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的青海省西宁市湟源县湟源牦牛肉地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

湟源牦牛肉导读

湟源牦牛肉是青海省湟源县特产，2021年4月经中华人民共和国农业农村部认证为国家农产品地理标志登记产品。该产品依托青藏高原独特气候环境养殖，具有高原特色，2024年8月青海人工养殖牦牛肉制品获准进入香港市场。2025年2月，湟源县青海乔穆杰玛实业有限公司完成首批3.2吨、价值29万元的牦牛肉出口香港订单，预计全年累计出口额达800万元，填补了县域食品加工行业出口空白。湟源县通过建设草种繁育基地和高标准饲草料生产基地，贯通饲草全产业链，计划至2026年实现肉牛存栏10万头、牛肉产量1.2万吨。目前该县农畜产品加工转化率达60%，形成日月乡牦牛产业强镇、大华工业园加工集散中心等产业集群，推进青藏高原特色畜牧产品精深加工项目。

湟源牦牛肉地理标志产品保护要求

湟源牦牛肉产品名称

湟源牦牛肉。

湟源牦牛肉申请人

湟源县农产品质量安全检测中心。

湟源牦牛肉产地范围

青海省西宁市湟源县城关镇、大华镇、日月藏族乡、和平乡、东峡乡、波航乡、申中乡、寺寨乡、巴燕乡，共9个乡镇，146个行政村。地理坐标：东经100°54′～101°25′，北纬36°20′～36°53′。

湟源牦牛肉质量要求

（一）品种

湟源牦牛肉。

（二）养殖

环境高寒草甸和高寒沼泽草场，草原上无工矿企业，环境无工业污染基地环境。

（三）养殖

管理

1.选育繁育。自繁自育。在选配中尽量避免近交，不断提高湟源县牦牛肉的品质。2.饲草来源。全年自由采食天然放牧，基地饲草料以燕麦、青稞等为主。采购牧草均在饲草基地采购。采购饲料后及时入库，禁止存放有毒有害物质；饲草料入库和出仓时严格登记，有专人负责管理仓库和清扫卫生。3.饲养方式与管理。（1）饲养方式。秋、冬季草场的轮休期，每天分三次定时定量补饲，成年牛每天16斤左右饲草，小牛每天10斤左右。（2）饲养管理。冷季饲养管理：冷季饲养的主要任务是保膘、保胎，防止乏弱。选留和保护好距冬春圈地近的草场作为机动草场，以备急用。在草场利用先远后近，先山后滩，风雪天放山山，利用未被风吹走的牧草，以节约定居点附近的草场。一般应晚出牧，早收牧，充分利用中午暖和时间放牧，午后饮水，除放牧外，对瘦弱牛特别是幼龄牛和妊娠母牛，应做好补饲工作，以确保安全越冬过春。4.疫病预防。（1）按照青海省每年动物防疫免疫工作方案进行免疫防疫。重大动物疫病及常见疫病按要求进行防疫免疫。（2）常见疾病治疗。凡发病牦牛，原则上采用大黄、当归、黄芪等中药材进行治疗如病情特殊，必须采用西药治疗方可治愈，应将该牛进行隔离治疗期间牦牛不出栏、牛奶不入桶出售。5.屠宰。在依法设立的定点屠宰场进行屠宰；屠宰后出场的牦牛肉必须经过动物卫生监督部门的检疫检验并合格。

（四）质量特色

1.感官特色。湟源县牦牛以黑褐色居多，大都有角，体型紧实，前躯发达，四肢较短，蹄小而硬，体侧下部密生粗长毛。新鲜胴体肌肉有光泽，深红色均匀，脂肪呈黄色。切口稍潮湿而无粘性，外表微干或有风干膜，不粘手。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。2.理化指标。蛋白质含量＞22.0g/100g，氨基酸总量＞15.8g/100g，不饱和脂肪酸≥37.4g/100g（以脂肪计），硒含量＞1.8ug/100g。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

湟源牦牛肉专用标志使用

湟源牦牛肉产地范围内的生产者，可向青海省西宁市湟源县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经青海省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。湟源牦牛肉的检测机构由青海省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。8

参考资料

国家知识产权局关于对湟源牦牛肉等851个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号）