黄梅禅茶是湖北省地理标志产品，黄冈市地理标志产品，黄梅县地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的湖北省黄冈市黄梅县黄梅禅茶地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

黄梅禅茶导读

黄梅禅茶，湖北省黄冈市黄梅县特产，国家地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。黄梅禅茶产地范围为湖北省黄梅县五祖镇、大河镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡、挪步园管理处等7个乡镇管理处现辖行政区域。本文整理黄梅禅茶的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

黄梅禅茶地理标志产品保护要求

黄梅禅茶产品名称

黄梅禅茶。

黄梅禅茶申请人

官方公告未载明申请人。

黄梅禅茶产地范围

湖北省黄梅县五祖镇、大河镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡、挪步园管理处等7个乡镇管理处现辖行政区域。

黄梅禅茶质量要求

（一）品种

黄梅地方群体种等适宜加工黄梅禅茶的中小叶茶树良种。

（二）立地条件

产地范围在海拔300至1200米；土壤类型为黄棕壤、砂质壤，有机质含量≥1%，土层厚度≥50cm，土壤pH值5.0至6.8。

（三）栽培管理

1．育苗：无性繁殖。2．种植：栽植时间为2月至3月或10月至11月，栽培密度控制在6至9万株/公顷。3．施肥管理：以有机物为主，每667m 2 (亩)施有机肥500kg以上。4．修剪：幼龄茶园分年度在早春进行3次定型修剪，成年茶园每年1次轻修剪。5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘

1．采摘时间：4至6月；8至9月。2．采摘标准：（1）特级茶：采摘标准为100%单芽。（2）一级茶：采摘标准为100%一芽一叶初展。（3）二级茶：采摘标准为一芽一叶初展≥50%。一芽二叶初展≥50%。3．采摘方法：手工采摘。

（五）加工工艺

1．工艺流程：（1）特级茶加工工艺：由杀青→炒二青→炒三青→烘干→精选五道制作程序组成。（2）一级茶加工工艺：由杀青→揉捻→炒二青→炒三青→烘干→精选六道制作程序组成。（3）二级茶加工工艺：由杀青→捻揉→炒二青→烘干→精选五道制作程序组成。2．工艺要求：鲜叶必须进行摊晾，摊放厚度不超过5cm，鲜叶失水率应控制在15%至20%之间，杀青时投叶量150g至200g，锅温100℃至120℃,按照“嫩叶老杀、老叶嫩杀”的原则选择不同的杀青温度和时间。造形时按照先高后低的原则调整温度，进行理条、整形。烘干后干茶合格率≤6.0%。

（六）质量特色

1．感官特色：条索挺直、细秀、显毫。色泽翠绿尚润。嫰香持久，鲜醇爽口。汤色清澈明亮。叶底翠绿明亮匀整。2．理化指标：品级理化指标含量水分%总灰分%碎茶%水浸出物%粗纤维%特级茶≤6.0≤6.5≤1.0≥38.0≤13.0一级茶≤6.0≤6.5≤2.0≥36.0≤14.0二级茶≤6.0≤6.5≤3.0≥34.0≤14.0 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

黄梅禅茶专用标志使用

黄梅禅茶产地范围内的生产者，可向湖北省黄梅县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。黄梅禅茶的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

参考资料

质检总局关于批准对塔山石榴、龟山岩绿、黄梅禅茶、纪山龙米、武穴竹编实施地理标志产品保护的公告（2012年第224号）（第224号）