刚察牦牛是青海省农产品地理标志，刚察县农产品地理标志。2014年经农业农村部登记保护（证书编号：AGI01450）。徐果萍博客网提供详细的青海省刚察县刚察牦牛农产品地理标志保护要求，包括产品名称、证书持有人、产地范围、质量技术要求、专用标志使用等相关内容。

刚察牦牛导读

刚察牦牛，青海省刚察县特产，农产品地理标志。2014年经农业农村部登记保护为农产品地理标志（证书编号：AGI01450）。刚察牦牛产地范围为刚察县哈尔盖、沙柳河、伊克乌兰、泉吉、吉尔孟等5个乡镇。本文整理刚察牦牛的农产品地理标志产品名称、证书持有人、产地范围、质量技术要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

刚察牦牛农产品地理标志保护要求

刚察牦牛产品名称

刚察牦牛。

刚察牦牛证书持有人

刚察县特色农畜产品营销会。

刚察牦牛产地范围

刚察县哈尔盖、沙柳河、伊克乌兰、泉吉、吉尔孟等5个乡镇。地理坐标为东经99°20′44″～100°37′27″，北纬36°58′06″～38°04′。牦牛被喻为“雪域之舟”，是青海高山草原特有的牛种，主要分布在刚察青海湖畔。牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。牦牛生长在海拔3000米～5000米的高寒地区，是世界上生活在海拔最高处的大型哺乳动物。牦牛全身都是宝，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。牦牛素有“高原之舟”的美称，既可用于农耕，又可在高原作运输工具。青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原，由于气候寒冷，植被较薄牦牛吃草边走边吃，处于半野生状态。因此，其肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。据藏族古籍记载：古代的藏区曾被牛魔王统治。野牦牛用力大无比的头和尖利的角降伏了高原的诸山神，这些山神多变化为牦牛。这使人想起了许多苯教神灵所乘的坐骑，诸如“长着六只角的牦牛”、“水晶色的牦牛”、“口鼻喷着雪暴的牦牛”，显然，在牦牛图腾崇拜中，白牦牛又居于特殊的地位，时至今日，在许多藏区及土族地区还保留着崇拜牦牛的习俗，当然这早巳不是图腾崇拜了

刚察牦牛质量技术要求

1、独特感官特征：宰杀后从胴体上看，肌肉光泽润滑，色泽略深，脂肪淡黄色，肌纤清晰有坚韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，指压后的凹陷立即恢复。外表湿润，不粘手。无异味，具鲜牛肉特有气味。刚察牦牛肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味，味香四溢。2、内在品质指标：刚察牦牛肉脂肪含量低，蛋白质含量高，富含各种必需氨基酸和非必需氨基酸，以及对人体有保健功效的钙、磷、硒、硼、铁、镁等矿物质元素。蛋白质含量达22.9%、脂肪含量2.3%，水分含量达68.8%；氨基酸总量达22.5%；每千克牛肉中钙含量3.74毫克、铁含量达3.6毫克，尤其是每千克牛肉中磷含量达2600微克，磷是骨骼牙齿的重要构成材料，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。检测结果说明：刚察牦牛肉质细嫩多汁，属于较好的肉质等级，熟肉率、系水力的指标均较为理想，颜色鲜艳，具有高蛋白、低脂肪的显著特点，其肉质与其他牛肉有着较明显区别。具有理想的外观要求及优良的贮存稳定性，是生产优质牛肉的理想原料。

刚察牦牛专用标志使用

刚察牦牛产地范围内的生产者，可向青海省农业农村主管部门提出使用农产品地理标志专用标志的申请，经农业农村部核准登记后，在其产品上使用农产品地理标志专用标志，获得农产品地理标志保护。

刚察牦牛农产品地理标志登记信息

参考资料

全国农产品地理标志登记产品查询