刚察藏羊是青海省农产品地理标志，刚察县农产品地理标志。2014年经农业农村部登记保护（证书编号：AGI01449）。徐果萍博客网提供详细的青海省刚察县刚察藏羊农产品地理标志保护要求，包括产品名称、证书持有人、产地范围、质量技术要求、专用标志使用等相关内容。

刚察藏羊导读

刚察藏羊，青海省刚察县特产，农产品地理标志。2014年经农业农村部登记保护为农产品地理标志（证书编号：AGI01449）。刚察藏羊产地范围为刚察县哈尔盖、沙柳河、伊克乌兰、泉吉、吉尔孟等5个乡镇。本文整理刚察藏羊的农产品地理标志产品名称、证书持有人、产地范围、质量技术要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

刚察藏羊农产品地理标志保护要求

刚察藏羊产品名称

刚察藏羊。

刚察藏羊证书持有人

刚察县特色农畜产品营销会。

刚察藏羊产地范围

刚察县哈尔盖、沙柳河、伊克乌兰、泉吉、吉尔孟等5个乡镇。地理坐标为东经99°20′44″～100°37′27″，北纬36°58′06″～38°04′04″。刚察藏羊属“高原型”藏羊，是我国古老原始品种之一，能适应恶劣的气候和变化无常的高寒环境，保持纯天然自然放牧，白天放牧，夜晚归圈。刚察藏羊胴体肉色鲜红，有光泽，肌纤维致密，富有韧性弹性好，脂肪呈白色；煮沸后无膻味，味道鲜美纯正、口感好，肥瘦相间、香味浓郁。其肉质富含18种氨基酸，铁、锌、硒等人体必需的微量元素和丰富的维生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸种类齐全，在羊肉中独具特色。刚察县本为羌人居地，按《说文?羊部》解释：“‘羌’、西戌牧羊人也。从人，从羊；羊亦声。”祁连人民传承传统的方式，在羊宰杀后将大块羊肉下入大铁锅，用猛火炖煮，开锅后即食，俗称“开锅肉”，入口鲜嫩、口感纯正。羊血灌入洗净的羊小肠中，煮熟后称为“血肠”，是牧民招待客人的必备之品。藏族群众经常用羊肉待客，以羊脊骨下部带尾巴的一块肉为贵，要敬给最尊敬的客人。炖煮时还要在尾巴末处留一绺白毛，表示吉祥

刚察藏羊质量技术要求

1、独特感官特征宰杀后从胴体上看，肌肉光泽润滑，红色均匀，胴体表面被覆一层薄薄的白色脂肪且分布均匀，肌纤维清晰，有坚韧性，弹性好，指压后的凹陷立即恢复，外表湿润不粘手，切面湿润，无膻腥味，具有鲜羊肉特有气味。刚察藏羊羔羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，而且脂肪含量适中。刚察藏羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有藏羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。2、内在品质指标：刚察藏羊肉脂肪含量低，富含蛋白质和氨基酸以及对人体有保健功效的钙、磷、铁、镁等矿物质元素。蛋白质含量达22.0%、脂肪含量2.5%，水分含量达68.8%。每千克羊肉中钙含量53毫克、磷含量达1700毫克；且含有18种氨基酸（其中有10种是人体必须氨基酸）；检测结果说明：刚察藏羊肉肉质细嫩多汁，颜色鲜艳，肉中肌红蛋白含量高，脂肪含量较低，富含各种氨基酸（氨基酸总量达20.5%），属于较好的肉质等级，熟肉率、系水力的指标均较为理想，肉的pH值小于7呈酸性，尤其是富含组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸3种提高鲜味的必需氨基酸和谷氨酸（非必需氨基酸），故刚察藏羊肉膻味小、口感好、其味道与小尾寒羊肉有着较明显区别，具有理想的外观要求及优良的贮存稳定性，是生产优质羊肉的理想原料。

刚察藏羊专用标志使用

刚察藏羊产地范围内的生产者，可向青海省农业农村主管部门提出使用农产品地理标志专用标志的申请，经农业农村部核准登记后，在其产品上使用农产品地理标志专用标志，获得农产品地理标志保护。

刚察藏羊农产品地理标志登记信息

参考资料

全国农产品地理标志登记产品查询