【东港梭子蟹】辽宁省丹东市东港市国家地理标志产品|水产类特产

地理标志聚合号2025-09-23地理标志产品目录2

东港梭子蟹是辽宁省地理标志产品，丹东市地理标志产品，东港市地理标志产品。2025年9月23日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的辽宁省丹东市东港市东港梭子蟹地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

东港梭子蟹导读

东港梭子蟹，辽宁省东港市特产，全国农产品地理标志。东港梭子蟹为三疣梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科。东港黄海海域生长的梭子蟹由于生长环境水温较低，故周期较长，比其他海域及养殖的梭子蟹肉质更加鲜美。梭子蟹在冬季洄游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500多克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风呛蟹”。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳。2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“东港梭子蟹”实施农产品地理标志登记保护。

东港梭子蟹地理标志产品保护要求

东港梭子蟹产品名称

东港梭子蟹。

东港梭子蟹申请人

东港市黄海水产品行业协会。

东港梭子蟹产地范围

包括18渔区、19渔区、32渔区的2、3、6小区和33渔区。地理坐标：西界北起北纬39°47′04″，东经123°30′57″，向东南至北纬124°00′00″，东经39°00′00″，北界为陆地沿线，东界和南界为中朝海上分界线中国一侧。

东港梭子蟹质量要求

（一）品种

东港梭子蟹为鸭绿江口渔场和圆山渔场捕捞的野生三疣梭子蟹（Portunustrituberculatus）。

（二）养殖

环境选择在黄海北部渔场最北端的鸭绿江口渔场和圆山渔场。渔场紧邻东港市的陆域，从渔港出发，到达渔场作业海域平均距离都在80公里左右，一般的机动渔船，都可以做到当日到达，次日返港，有利于生产，有利于提高东港梭子蟹的暂养成活率，增加产品附加值。

（三）捕捞

、养殖管理

1.捕捞渔船及渔民。渔船要按规定配备通讯、导航、讯号、消防、救生等设备、设施。要设有废油及不可降解废物的收纳装备。从业渔民要取得相关部门核发的与所驾驶的渔船等级和所从事的岗位相一致的证书。2.捕捞网具。海洋捕捞渔船捕捞东港梭子蟹没有专用网具，都是常用的兼捕网具，主要有游动网具和定置网具两大类。游动网具也包括拖网和刺网两类。拖网是使用动力渔船，拖拽一囊两翼或仅具囊网的拖网，在海底移动，将鱼虾蟹躯集入网囊中。拖网有翼拖网、无翼拖网、地拖网、扒网等。另一类游动网是刺网。刺网为长带型，网目以主要捕捞对象而定，自20～330mm不等，每片网高1～6m，长50～150m，网片上、下缘一般都装浮、沉子纲和浮沉子。作业时将数十片至数百片网相连接，放入水中直立成垣墙状，截断鱼群的进路，使鱼刺挂于网目或缠绕于网衣上。刺网有流刺网、围刺网、拖刺网等。限制捕捞网具的网目，机轮拖网、围网和机帆船拖网的最小网目在黄海作业的，功率110kw以下的拖网船所用拖网的囊网网目，不得小于50mm；功率110kw以上的拖网船所用拖网的囊网网目，不得小于54mm。3.生产过程及操作。渔船在渔场捕捞作业中，对捕捞渔获物中的东港梭子蟹要及时进行清选和分装，清选要首先确定以活蟹暂养，还是以死蟹上市。对以活蟹暂养东港梭子蟹要按暂养技术进行暂养。以死蟹上市的东港梭子蟹要先用海水清洗，再按规格、雌雄进行分等后，分别定量装入塑料筛（筐）中，按10∶1的比例，加入机制人工冰装舱储藏。4.暂养。捕捞渔船暂养东港梭子蟹技术。①要对捕捞的东港梭子蟹进行遴选，要选择个体一致，肢体健全，无创伤，活动能力强的东港梭子蟹进行暂养。②即可用海水进行清洗。③捆扎，用可伸缩的橡皮筋将东港梭子蟹的螯足扎紧。④装笼，笼内东港梭子蟹叠压最多不能超过2层，笼子要用网封住。⑤装桶（水槽、水舱都可，圆桶效果最好），蟹笼装入桶内后，最少要留出30cm水位。⑥降温。桶内要装入经过过滤的洁净海水，在装入东港梭子蟹之前，要对桶内的海水用机制人工冰进行降温，温度要降至8～12℃。用冰降水温用冰量公式（t）。式中，m2=用水量m1=需要降温的水量（t）、t1=被降的水温（℃）、t2=需要的水温（℃）。⑦充气。东港梭子蟹入笼后，要不间断的进行充气，充气口要均匀的布在桶底。⑧遮光。要将装入东港梭子蟹的水桶遮光或装入船舱储藏，储藏时间尽可能短，保证暂养成活率。

（四）收获

东港梭子蟹除每年5月1日12时至9月1日12时为伏季繁殖保护禁渔期外，其余时间都可以捕捞。

（五）质量特色

1.感官特色。东港梭子蟹外观，体型硕大，体态丰满，体纹明显，色泽鲜艳，无黑斑，脐上部无胃印。活力，螯足与躯体连接紧密，不松弛下垂。鳃丝清晰，白色或微褐色，无异物。组织，体形肥满，腹部紧贴中央沟，手指压腹部有坚实感，肉质紧密有弹性，不易剥离，蟹黄凝固不流动。气味，具鲜活蟹固有鲜、腥气味，无异味。2.理化指标。可食部分占52%。每100g中，含天门冬氨酸（ASP）956mg、苏氨酸（THR）433mg、丝氨酸（SER）479、谷氨酸（GLU）1435mg、甘氨酸（GLY）652mg、丙氨酸（ALA）570mg、胱氨酸（CYS）53mg、缬氨酸（VAL）474mg、蛋氨酸（MET）183mg、异亮氨酸（ILE）366mg、亮氨酸（LEU）685mg、酪氨酸（TYR）360mg、苯丙氨酸（PHE）463mg、赖氨酸（LYS）575mg、氨（NH3）140mg、组氨酸（HIS）182mg、精氨酸（ARG）773mg、脯氨酸（PRO）586mg、钙1.03mg、镁825mg、锌32.9mg、二十碳五烯酸（EPA）（占总脂肪中）13.70%、二十二碳六烯酸（DHA）（占总脂肪中）14.12%、单不饱和脂肪酸（占总脂肪中）338.0%、多不饱和脂肪酸（占总脂肪中）29.09%3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。