丹江口翘嘴鲌是湖北省地理标志产品，十堰市地理标志产品，丹江口市地理标志产品。2008年12月10日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的湖北省十堰市丹江口市丹江口翘嘴鲌地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

丹江口翘嘴鲌导读

丹江口翘嘴鲌，湖北省十堰市丹江口市特产，国家地理标志产品。2008年12月10日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护，由湖北省丹江口市人民政府申报保护。丹江口翘嘴鲌产地范围为湖北省丹江口市土台乡、均县镇、习家店镇、凉水河镇、六里坪镇、土关垭镇、牛河林业开发管理区、浪河镇、丁家营镇、石鼓镇、。本文整理丹江口翘嘴鲌的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

丹江口翘嘴鲌地理标志产品保护要求

丹江口翘嘴鲌产品名称

丹江口翘嘴鲌。

丹江口翘嘴鲌申请人

湖北省丹江口市人民政府。

丹江口翘嘴鲌产地范围

湖北省丹江口市土台乡、均县镇、习家店镇、凉水河镇、六里坪镇、土关垭镇、牛河林业开发管理区、浪河镇、丁家营镇、石鼓镇、官山镇、盐池河镇、均州路办事处、三官殿街道办事处、大坝办事处、丹赵路办事处、武当山街道办事处等17个乡镇街道办事处

丹江口翘嘴鲌质量要求

（一）品种。

翘嘴鲌，属鲤形目、鲤科、鳊鲌亚科、鲌属。

（二）养殖环境条件。

1.环境：限于丹江口库区（汉库）水域。海拔95m至170m，平均水深35m，流速0.1至0.5m/s。

2.水质：年均水温16.2℃，pH值7.5至8.0，透明度≥0.8m，溶解氧≥7.8mg/L，氨氮≤0.2mg/L，总磷≤0.05mg/L，总氮≤1.3mg/L，高锰酸盐指数≤2mg/L。

（三）繁殖技术。

1.亲鱼来源与年龄：亲鱼来源于丹江口库区(汉库)野生或人工捕捞驯化繁育。亲鱼体质健壮，性腺发育好，体色正常，4到8龄，雌雄比例2至3：1。

2.产卵：卵无粘性。每年6至7月产卵一次。产卵水温22℃至28℃。

3.孵化：取卵时防止太阳直射，孵化温度20℃至30℃，溶解氧7mg/L以上。

4.鱼苗：肉眼观察95%以上卵黄囊消失、鳔充气，能平游和主动摄食；且色泽光亮，群游活泼，90%以上有逆水能力；畸形、病伤率小于1%；95%以上全长≥0.7cm，体长差别≤20%，体重差别≤30%。

（四）养殖技术。

1.放养密度：网箱放养密度与规格关系如下:体长(mm)－－－≥200密度（尾/㎡）≤≤150≤70≤30

2.饵料使用：饵料分天然或配合饲料。天然饵料以小鱼小虾为主，投饵量以70%至80%的鱼不抢食为度，成鱼投饵次数、时间，每天上、下午各一次，鱼种每天3至6次。

3.捕捞方式：仅限于网箱养殖或保护区域内野生捕捞，规格要求≥500g/尾。

4.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（五）初级加工腌制品生产工艺。

采用保护区域范围内的翘嘴鲌为原料，利用保护区域范围内的特殊自然环境制成的初级加工鱼。工艺流程：鲜鱼→破洗→入盐→风干→分捡→包装→入库。（1）去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，室内温度≤20℃；（2）加入4%的食盐，不添加其它任何物质，腌制时间≤72小时；（3）风干，热干燥温度5℃至28℃，风干时间≤8小时；（4）分级、真空包装；（5）入库贮藏温度保持－8℃至－10℃。

（六）质量特色。

1.感官特色:（1）鲜鱼：肉质细嫩鲜美。背部呈青色，腹部纯白色,体色光亮。分为三个等级：优级、一级、二级：项目等级优级一级二级质量＞2300g 1300g－2300g 500g－1300g（2）冰鲜鱼：以鲜鱼加冰块包装成箱，保鲜贮运。不改变鲜鱼形态，保持鲜鱼色泽和肉质风味。等级、规格同鲜鱼。（3）初级加工腌制品：保持整体鱼的形态，不破坏鲜鱼组织，肉质细腻，呈黄白色，色泽均匀，切面紧密，咸鲜适中，无异味、无霉变。

2.理化指标：（1）鲜鱼：项目名称指标蛋白质/（%）≥脂肪/（%）≤挥发性盐基氮/（㎎/100g）≤维生素C（V C）/（㎎/㎏）≥谷氨酸（GLU）/（%）≥2.7赖氨酸（LYS）/（%）≥1.7氨基酸总和≥（2）冰鲜鱼：挥发性盐基氮mg/100g≤6.5，蛋白质、脂肪、维生素C、氨基酸总和同鲜鱼。（3）初级加工腌制品:项目指标酸价/（以脂肪酸计）（㎎/g）≤氧化值/（以脂肪计）（g/100g）≤2.5组胺/（㎎/100g）≤铅（Pb）/（㎎/㎏）≤0.5有机砷/（㎎/㎏）≤0.1甲基汞/（㎎/㎏）≤0.5镉（Cd）/（㎎/㎏）≤0.1 N－二甲基亚硝胺/（ug/㎏） ≤水份（%）≤盐份（%）≤

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

丹江口翘嘴鲌专用标志使用

官方公告未载明专用标志使用条款。

参考资料

关于批准对东海大米、丹江口翘嘴鲌、莆田桂圆、莆田枇杷、中山脆肉鲩实施地理标志产品保护的公告(2008年第132号)