【禹州带皮牛肉】河南省许昌市禹州市全国名特优新农产品名录

禹州带皮牛肉是河南省名特优新农产品，许昌市名特优新农产品，禹州市名特优新农产品。禹州带皮牛肉入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2019年第三批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理河南省许昌市禹州市的禹州带皮牛肉名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

禹州带皮牛肉内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

禹州带皮牛肉是河南省许昌市禹州市范坡镇张刘村特产，2019年入选全国名特优新农产品名录（CAQS-MTYX-20190173），以高蛋白、低脂肪和本地非遗卤制工艺成为知名肉制品。

禹州带皮牛肉产地位于河南省许昌市禹州市，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为0.3万头，集中在禹州市相关乡镇。

禹州带皮牛肉为鲜红色、有光泽，富有弹性、指压后凹陷即回复，肌纤维粗、切面肉质硬实；煮熟后肉汤透明澄清、富有香味和鲜味，肉质口感味香、膻味淡。其蛋白质含量23.1g/100g、脂肪含量0.6g/100g、硒含量6.0μg/100g、油酸含量44.8%、亚油酸含量7.96%、α-亚油酸含量0.484%，脂肪含量低而蛋白质、硒及不饱和脂肪酸丰富。

禹州市位于河南省中部，属北暖温带季风气候，年均气温14.4℃、年降水约650毫米，小麦种植80万亩、玉米68万亩，为养牛提供充足饲草，气候也适宜肉牛生长。肉牛自然养殖周期一般14—16个月，此时牛肉鲜嫩、口感好。本地“钧飨五香带皮牛肉”为老字号技艺，选用生长周期12—14个月的黄牛，先武火煮去味、后文火煨进味，历经八小时卤制，块形美观、色泽红润、清香绵长，门店已开至许昌、平顶山、郑州等地。

禹州带皮牛肉获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

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