【鱼台毛木耳】山东省济宁市鱼台县全国名特优新农产品名录

鱼台毛木耳是山东省名特优新农产品，济宁市名特优新农产品，鱼台县名特优新农产品。鱼台毛木耳入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2025年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理山东省济宁市鱼台县的鱼台毛木耳名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

鱼台毛木耳内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

鱼台毛木耳，山东省济宁市鱼台县特产，全国农产品地理标志。鱼台县境内雨量充沛，全年年平均降水量697.0毫米，水热同期。地下水位较高，平均海拔33.5米，适合毛木耳在高温高湿的环境下生长。毛木耳子实体胶质，浅园盘形，耳形不规则，厚度2-15微米，有明显基部，无柄，基部稍皱，新鲜时软，干后收缩。子实层生里面，平滑或稍有皱纹，紫灰色，后变黑色。外面有较长绒毛，无色，仅基部褐色。口感质地粗韧、硬脆耐嚼、爽口。2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“鱼台毛木耳”实施农产品地理标志登记保护。

鱼台毛木耳产地位于山东省济宁市鱼台县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为2000公顷，集中在鱼台县相关乡镇。

鱼台毛木耳是山东省鱼台县的全国名特优新农产品，产自山东省济宁市鱼台县张黄镇于梅村、王庙镇大奚村、清河镇于屯村、王鲁镇甘庄、李阁镇文集村、滨湖区街道玉皇庙村等共6个乡镇6个村。新耳王品种，收获期在4月-8月，生产历史40年，登记生产规模2000公顷、年商品量180000吨。毛木耳子实体胶质，浅园盘形，耳形不规则，叶片较大，一般直径可达15cm以上，厚度1mm左右，有明显基部，无柄，新鲜时软，干后收缩变硬。子实体正面平滑或稍有皱纹，生长期间为紫灰色，成熟后变黑色；子实体背面有绒毛，鲜时为黄褐色，干后发白色。口感硬脆耐嚼、爽口。鉴定报告对外观的描述是：鱼台毛木耳子实体为胶质，耳形不规则，多为深赤褐色至暗紫色，耳面平滑，基部稍皱；干后耳片完整，耳面黑褐色有光泽，耳背均匀密布灰白色绒毛，口感爽滑，质地粗韧、硬脆耐嚼。

经山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所鉴定（006-2025-00063），鱼台毛木耳的独特性营养品质实测为蛋白质8.69％（参照≥5.0）、粗纤维18.4%（参照≤21）、粗多糖9.2%（参照≥3.8）、硒0.045mg/kg（参照≥0.015），报告日期2025年07月07日。生产经营主体为鱼台昌健食用菌种植专业合作社、鱼台县食用菌协会。鉴定意见提到：鱼台毛木耳在鱼台县范围内独特的生产环境，具有耳片完整，口感爽滑，质地粗韧、硬脆耐嚼的感官特征；具有蛋白质、粗多糖含量高、粗纤维含量低的营养品质特征；具有硒含量高特色品质特征。2025年入选全国名特优新。

鱼台毛木耳宜清蒸、白灼或快炒，讲究鲜活与本味；选购时看体表完整、活动力与气味，到家后尽快冷藏或冷冻，冷链是否到位往往比做法更影响口感。按证书编号CAQS-MTYX-20250498可在全国名特优新农产品名录收集登录信息系统检索到原始登记项，产地、主体与有效期都能逐条核对。

鱼台毛木耳获证单位与生产经营单位

鱼台毛木耳与地理标志的关系

鱼台毛木耳同时登记为地理标志产品，兼具名特优新与地理标志双重认证身份，是产地公信力的双重背书。详见：鱼台毛木耳地理标志。

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：鱼台毛木耳

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告