鱼台毛木耳是山东省地理标志产品，济宁市地理标志产品，鱼台县地理标志产品。2025年9月23日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的山东省济宁市鱼台县鱼台毛木耳地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

鱼台毛木耳导读

鱼台毛木耳，山东省济宁市鱼台县特产，全国农产品地理标志。鱼台县境内雨量充沛，全年年平均降水量697.0毫米，水热同期。地下水位较高，平均海拔33.5米，适合毛木耳在高温高湿的环境下生长。毛木耳子实体胶质，浅园盘形，耳形不规则，厚度2-15微米，有明显基部，无柄，基部稍皱，新鲜时软，干后收缩。子实层生里面，平滑或稍有皱纹，紫灰色，后变黑色。外面有较长绒毛，无色，仅基部褐色。口感质地粗韧、硬脆耐嚼、爽口。2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“鱼台毛木耳”实施农产品地理标志登记保护。

鱼台毛木耳地理标志产品保护要求

鱼台毛木耳产品名称

鱼台毛木耳。

鱼台毛木耳申请人

鱼台县食用菌协会。

鱼台毛木耳产地范围

山东省济宁市鱼台县境内的王鲁镇、张黄镇、王庙镇、清河镇、老砦镇、李阁镇、唐马镇、谷亭街道、开发区、滨湖区、鱼城镇、罗屯镇等12个镇（街道）所辖的102个行政村。地理坐标：东经116°23′～116°49′，北纬34°53′～35°10′。

鱼台毛木耳质量要求

（一）品种

产地范围内的毛木耳菌种。

（二）立地条件

海拔为33.3～35m，生长环境高温高湿，培养基所用原材料80%以上为稻壳、麦麸。

（三）栽培管理

1.选种。选用生活力强、抗逆性强、发菌吃料快、高产稳产、品质优良的优新菌种。

2.肥水管理。采用自动化微喷系统补水。

3.栽培。菌包采用单排卧式摆放，一般8～12层。

（四）采收

在培养基基部摘取。在洁净纱网上进行通风晾晒。

（五）质量特色

1.感官特色。子实体胶质，浅园盘形，耳形不规则，叶片较大，一般直径可达15cm以上，厚度1mm左右，有明显基部，无柄，新鲜时软，干后收缩变硬。子实体正面平滑或稍有皱纹，生长期间为紫灰色，成熟后变黑色；子实体背面有绒毛，鲜时为黄褐色，干后发白色。口感硬脆耐嚼、爽口。

2.理化指标。蛋白质含量≥6%，脂肪≥0.5%，磷≥1.2mg/100g硒≥0.025mg/kg，铁≥60mg/kg，钙≥100mg/100g，钾≥800mg/100g，维生素E≥6mg/kg。

3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

鱼台毛木耳专用标志使用

鱼台毛木耳产地范围内的生产者，可向山东省济宁市鱼台县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。鱼台毛木耳的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。3

参考资料

国家知识产权局关于对鱼台毛木耳等851个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号）