【吴堡手工挂面】陕西省榆林市吴堡县全国名特优新农产品名录

吴堡手工挂面是陕西省名特优新农产品，榆林市名特优新农产品，吴堡县名特优新农产品。吴堡手工挂面入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2020年第三批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理陕西省榆林市吴堡县的吴堡手工挂面名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

吴堡手工挂面内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

吴堡手工挂面是陕西省吴堡县传统面食，源于汉唐时期，以张家山镇为核心产区，采用和面、搓条、盘条等12-27道手工工序制成，具有“茎直中空”的独特形态，易熟耐煮且口感筋道。2020年12月被农业农村部纳入第三批全国名特优新农产品名录，其制作技艺于2011年入选陕西省非物质文化遗产。2014年因《舌尖上的中国2》报道而广受关注，推动产业规模化发展。吴堡县制定《手工空心挂面产品加工标准》，建设标准化厂房并引入仿人工生产设备，实现年产1.2万吨的自动化产能。当地形成“吴堡挂面匠”省级劳务品牌，带动3000余人就业。2024年全县挂面产量达8400吨，年产值1.17亿元，产品出口至洛杉矶等海外市场。2025年启动申报国家级非物质文化遗产工作，并通过非遗文化传承节等活动加强推广，同年传承人张彦兵获“全国劳动模范”称号。

吴堡手工挂面产地位于陕西省榆林市吴堡县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为3500吨，集中在吴堡县相关乡镇。

历史渊源方面，吴堡手工挂面的制作技艺历史悠久，可追溯至汉唐或隋唐时期，已有千年历史。明清时期，凭借黄河水运的地理优势，吴堡手工挂面得以远销各地。在当地流传着「吴堡的面空心心，提上两把走亲戚」的俗语。2011年，张家山手工挂面制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。制作工艺

吴堡手工空心挂面制作需历经选粉、和面、醒面、搓条、盘条、上筷、分面、阴面、晾晒等12道传统工序，整个流程耗时近20小时，许多步骤依赖人工完成。通过反复地拉扯、揉搓，使每条挂面的横切面都形成针尖般的小孔，从而达到「茎直中通」的空心效果，成品耐煮且煮后不浑汤。产业现代化进程显著，自动化生产线已实现和面、醒发、拉伸、烘干等工序一气呵成，并制定了《吴堡手工空心挂面产品加工标准》。

生产情况方面，2014年，随着《舌尖上的中国2》的播出，吴堡手工空心挂面声名远扬，产业迎来转机。吴堡县将其确立为县域经济支柱产业和「首位产业」。建成宋家川街道空心挂面产业园等现代化园区，引入自动化生产线。2023年全县手工空心挂面产量达到7000余吨，产值突破1亿元，2024年全县挂面产量达8400吨，产值1.17亿元。构建「们吴堡」区域公共品牌和企业自创品牌「双轮驱动」的挂面品牌体系。销售渠道涵盖山姆会员店、沃尔玛等大型连锁超市，通过「吴堡优品」小程序商城、直播带货等线上电商平台销售，产品出口至美国洛杉矶等海外市场。「吴堡挂面匠」劳务品牌已培训匠人超1200人，从业人员超2000人，带动户均年增收达5万元。

产品荣誉方面，2011年，吴堡手工空心挂面制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。「多味空心面系列」产品在2022年杨凌农高会上荣获后稷奖。「挂面之乡」张家山镇被评为全国「一村一品」示范镇。文化传承

2025年8月，「吴堡挂面·一生挂念」非遗传承启动会启幕，发布了《吴堡挂面产业发展规划》，揭晓了全新品牌IP，并同步启动了非遗挂面文化传承节「八个一」活动。2025年10月至11月，「手工空心挂面万人宴」在西安永兴坊、大唐不夜城等地标连续举办，通过非遗技艺展演、美食品鉴和互动体验，向公众推广这一千年技艺。代表性传承人包括全国劳动模范、市级非遗传承人张彦兵。

吴堡手工挂面获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

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