【上栗笋干】江西省萍乡市上栗县全国名特优新农产品名录

上栗笋干是江西省名特优新农产品，萍乡市名特优新农产品，上栗县名特优新农产品。上栗笋干入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理江西省萍乡市上栗县的上栗笋干名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

上栗笋干内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

上栗笋干是江西省萍乡市上栗县的全国名特优新农产品（2024 年第二批名录，证书编号 CAQS-MTYX-20240756，颁证 2024 年 8 月 19 日，毛竹笋，登录规模 785 公顷、年商品量 3100 吨）。粗蛋白实测 25.3 g/100g、钙 490 mg/100g、锌 12.4 mg/100g。

上栗笋干产地位于江西省萍乡市上栗县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为785公顷，集中在上栗县相关乡镇。

上栗的竹海是有来路的。当地竹林以楠竹为主，旧时有「三源」——南源、刘源、蕉源，全县楠竹林 26 万亩，杨岐乡就有 10 万亩优质竹林，关上村一村占 7000 多亩。走进岐山竹海，翠竹挺拔入云，竹叶交错、山风一过沙沙作响，竹香沁人。官方名录里的上栗笋干以毛竹笋为原料，3 月到 5 月采挖，产地落在桐木镇桐木村、赤山镇新店村、杨岐乡关上村、鸡冠山乡恢柳村、上栗镇万石村，生产历史 30 年；成品黄褐色、形态基本完整、有韧性，笋身扁平干净、肉质肥嫩、清香醇厚，带干竹笋特有的清香气味，清水泡发后切面有光泽、肉质脆嫩。做笋干讲究时令与手法：春笋出土快，采回后剥壳、切分、煮透、压榨脱水、晾晒或烘干，把一季的鲜锁成一年的耐存，泡发后仍能回到脆嫩的口感，这也是山里人家对付「春笋集中上市」的老智慧。

营养实测是它最硬的一张牌。谱尼测试集团股份有限公司 2024 年 5 月 28 日出具的鉴定报告（编号 088-2024-00082）给出三项：粗蛋白 25.3 g/100g（参照 ≥20.0）、钙 490 mg/100g（参照 31）、锌 12.4 mg/100g（参照 3.30）——钙与锌分别高出参照值十余倍与近三倍，在干制蔬菜里相当少见。产业端，上栗县文化广电新闻出版旅游局《希望的田野 看上栗》记录了杨岐乡关上村春蕾竹笋种养专业合作社的做法：现已开发 2000 亩竹林、1000 亩笋用林、1000 亩笋竹两用林，摸索出「一竹三笋」模式——冬笋、春笋、鞭笋循环生态产出，把一园竹子按季节分成三笔收入；改造后的竹林每亩增收 300 元、最高达 1000 元，村民每户仅土地流转费每年就近 1000 元。产品从春笋、冬笋、竹鞭笋延伸到玉兰片笋干、鲜切笋丝，2021 年春笋加工 50 万斤、2022 年翻到 100 万斤，还有竹筒花钵等竹工艺品通过电商远销海外。杨岐乡把竹海与杨岐山、斑竹山旅游对接，开发竹海步道、竹文化创基地、竹下生态种养与竹主题民宿，联动周边乡镇 10 万亩竹林连片开发，走的是「竹旅文体康」融合的路子。

笋干宜选色泽黄褐自然、笋身干燥无霉斑、闻之清香者，泡发用冷水或温水反复换水 6—12 小时，中途煮一遍可去涩；泡好后与五花肉同烧、炖老鸭、炒青蒜或做笋干扣肉都吸味，密封防潮防虫可存一年以上。笋干粗纤维与嘌呤不低，胃溃疡、结石体质与痛风人群适量，脾胃虚寒者配姜同烹，不宜空腹多食。上栗笋干入选全国名特优新，让 26 万亩楠竹海里那一片「玉兰片」从 3100 吨年商品量里鲜出了国字号的脆嫩。

上栗笋干获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

微信公众号：上栗县文化广电新闻出版旅游局：希望的田野看上栗第5期立竹优势高质量发展「全县楠竹26万亩杨岐乡10万亩关上村7000多亩·春蕾合作社开发2000亩竹林1000亩笋用林1000亩笋竹两用林·一竹三笋冬笋春笋鞭笋循环产出·改造后每亩增收300元最高1000元·2021春笋加工50万斤2022年100万斤」