【上栗黑山羊肉】江西省萍乡市上栗县全国名特优新农产品名录

上栗黑山羊肉是江西省名特优新农产品，萍乡市名特优新农产品，上栗县名特优新农产品。上栗黑山羊肉入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理江西省萍乡市上栗县的上栗黑山羊肉名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

上栗黑山羊肉内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

上栗黑山羊肉是江西省萍乡市上栗县的全国名特优新农产品（2024 年第二批名录，证书编号 CAQS-MTYX-20240757，颁证 2024 年 8 月 19 日，登录规模 1.5 万头、年商品量 600 吨）。属国家种质资源品种名录赣西山羊分支，已有百余年历史，肉质嫩、膻味小、脂肪低。

上栗黑山羊肉产地位于江西省萍乡市上栗县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为1.5万头，集中在上栗县相关乡镇。

上栗山多地少、土地碎片化，当地人索性向山地要空间，养出了黑山羊这门特色产业。据农民日报，上栗黑山羊是国家种质资源品种名录赣西山羊的分支品种，已有百余年历史，肉质嫩、膻味小、脂肪低、营养高；长平乡更是素有「赣西黑山羊之乡」美誉，为国家级生态乡镇，因生长环境特别，羊肉鲜美有嚼劲，常常「一羊难求」。官方名录把产地落在长平乡塘上村、杨岐乡清溪村、赤山镇黄花村，全年可出栏，生产历史 55 年；生鲜状态肌肉有光泽、色泽红润，脂肪乳白，结构紧密有坚实感、肌纤维韧性强、弹性好，外表湿润不粘手，带羊肉固有气味；煮熟后肉汤透明澄清、脂肪团聚于表面，肉汤鲜香、羊肉香味浓郁。养殖方式有两副面孔：佰信生态农业的周汉君把连绵大山当成羊群的「自助食堂」，每天分批放出去、傍晚自己回来，场里大大小小四百多只，配上自产土鸡生猪鲜鱼时蔬做农旅融合的农家院，生意好时一天要备两只；长平乡星茂农业则是 7000 平方米标准化羊舍依缓坡而建，保育舍里技术员给刚进场二十来斤的小羊喂干牧草调理肠胃、减少应激，存栏 7000 余只、年出栏约 1.4 万只，稳定供应萍乡、长沙等赣湘边界市场。

营养实测把「好吃」量化了。谱尼测试集团股份有限公司 2024 年 5 月 31 日出具的鉴定报告（编号 088-2024-00081）给出五项：蛋白质 19.3 g/100g（参照 18.5）、钾 355 mg/100g（300）、硒 6.0 μg/100g（5.95）、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）4960 mg/100g（4806）、氨基酸总量 19200 mg/100g（18331）——鲜味氨基酸与氨基酸总量双双高出参照，正是肉汤鲜香浓郁的来处。产业规模也实在：据人民网江西频道与农民日报，全县拥有黑山羊养殖场（户）950 余家、其中规模化养殖场 153 家，2025 年前三季度累计出栏黑山羊 11.6 万余只，年综合产值超 5 亿元；县里设立产业发展专项资金、建立特色养殖保险政策，推动黑山羊、肉兔、田螺、油茶协同发展。长平乡编制《黑山羊产业发展规划》，引进龙头、改传统散养为科学养殖，明亮整洁的规模化羊舍替代潮湿闷热的旧羊圈，黑山羊存活率高达 96%；全乡 5 家规模化企业带动 85 家合作社与家庭农场、156 户养殖户，年存栏 4 万余只、年出栏 4.7 万余只、种羊 1 万余只，村民户均增收 1 万余元。联农机制也细：佰信自 2015 年起向村民低价出售母羊、免费提供公羊配种、全程技术指导并兜底销售；全县 800 多家经营主体通过保底分红、入股参股、服务带动等方式联结农户，星茂员工张合明一边操作清粪设备月入约 5000 元，一边把羊粪拉回自家菜田肥地，「一份工作、两份收入」。

羊肉宜选色泽红润、脂肪乳白、肌纤维紧实有弹性者，现杀红烧、清炖、白切、炭烤皆宜，配姜葱、白萝卜或当归可去膻增鲜，务必彻底煮熟；性温而蛋白质高，发热、口舌生疮与痛风及高尿酸人群适量，暑热天不宜过补，不宜与大量寒凉食物或浓茶同餐。上栗黑山羊肉入选全国名特优新，让 950 余家养殖场里那只「致富羊」从 5 亿元年综合产值里鲜出了国字号的醇厚。

上栗黑山羊肉获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

tt.jxnews.com.cn：大江新闻：上栗这只羊为啥这么牛「佰信生态农旅融合自产自销·星茂农业7000平方米标准化羊舍存栏7000余只年出栏约1.4万只·全县950余家养殖场户153家规模化·2025前三季度出栏11.6万余只·800多家经营主体保底分红入股参股服务带动联农」