【全州禾花鱼】广西壮族自治区桂林市全州县全国名特优新农产品名录

全州禾花鱼是广西壮族自治区名特优新农产品，桂林市名特优新农产品，全州县名特优新农产品。全州禾花鱼入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第三批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理广西壮族自治区桂林市全州县的全州禾花鱼名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

全州禾花鱼内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

全州禾花鱼，广西壮族自治区桂林市全州县特产，全国农产品地理标志。全州禾花鱼为长时期稻田放养驯化选育品种，因食水稻落花而得名，最远可追溯至汉代。唐昭宁年间，刘恂在《岭表录异》中有详细文字记载。乾隆时成朝廷贡品，誉满京城。禾花鱼年产两次，以重约1两至2两，长约2至3寸为宜。有青蒸、水煮、红焖、油炸、煎、火烤、烟熏等十余种吃法。2012年8月3日，原中华人民共和国农业部正式批准对“全州禾花鱼”实施农产品地理标志登记保护。

全州禾花鱼产地位于广西壮族自治区桂林市全州县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为4000吨，集中在全州县相关乡镇。

全州禾花鱼产自广西壮族自治区全州县全州镇、白宝乡、东山乡、永岁镇、黄沙河镇、庙头镇、文桥镇、枧塘镇、石塘镇、两河镇、凤凰镇、安和镇、蕉江乡，才湾镇、绍水镇、咸水镇共18个乡镇，属禾花鲤品种，7-10月收获。这片产区已有300年生产历史，登记规模4000吨、年商品量4000吨。外观上，体型较短、腹大头小、背部及体侧呈金黄色或青黄色、鳞片细小透明、鳃盖透明紫褐、腹部皮薄呈紫红色、半透明隐约可见内脏，清炖后肉质鲜嫩、味道鲜美。鉴定报告对外观的描述是：全州禾花鱼体型较短，腹大头小，背部及体侧呈金黄色或青黄色，鳞片细小透明，鳃盖透明紫褐，腹部皮薄呈紫红色、半透明隐约可见内脏；清炖后肉质鲜嫩，味道鲜美。

品质数据来自广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所出具的营养品质评价鉴定报告（编号030-2024-00056，2024年11月04日）：蛋白质16.06％（参照≥14.00）、脂肪4.6g/100g（参照7.8）、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）4.61%（参照4.16）、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比44.04%（参照30.32）。主要生产经营单位包括桂林海洋坪农业有限公司、广西德沁现代农业发展有限公司、全州县顺达农业科技有限责任公司、全州万穗农业开发有限公司。鉴定意见提到：该产品在全州县独特的生产环境下，具有体型较短，腹大头小，背部及体侧呈金黄色或青黄色，鳞片细小透明，鳃盖透明紫褐，腹部皮薄呈紫红色、半透明隐约可见内脏，清炖后肉质鲜嫩，味道鲜美的感官特征；内在品质蛋白质、脂肪、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于同类产品。2024年正式纳入全国名特优新农产品名录。

日常吃法上，全州禾花鱼清蒸、白灼或快炒，讲究鲜活与本味；选购时看体表完整、活动力与气味，到家后尽快冷藏或冷冻，冷链是否到位往往比做法更影响口感。想核验身份，用证书编号CAQS-MTYX-20241597去名录系统查询即可，公示的产地与生产经营单位都在里头。

全州禾花鱼获证单位与生产经营单位

全州禾花鱼与地理标志的关系

全州禾花鱼同时登记为地理标志产品，兼具名特优新与地理标志双重认证身份，是产地公信力的双重背书。详见：全州禾花鱼地理标志。

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：全州禾花鱼

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告