【开州香肠】重庆市开州区全国名特优新农产品名录

开州香肠是重庆市名特优新农产品，开州区名特优新农产品。开州香肠入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2025年第三批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理重庆市开州区的开州香肠名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

开州香肠内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

开州香肠是重庆市开州区（旧称开县）的特产，也是开州区非物质文化遗产，2023年获中国肉类协会授予“中国香肠之乡”称号。开州香肠历史悠久，麻辣为代表，其色泽红润，肥瘦适宜香而不腻，保留了传统灌制流程并通过工艺升级，采用低温发酵及低温储存技术模拟重庆冬季气候条件，形成低温轻盐的独特风味。制作工艺选用猪前后腿肉与脊膘为原料，运用真空填灌、自然低温低湿烘干等技术，结合自动化生产设备和标准化生产线，实现全年稳定供应。截至2024年，开州香肠年加工量突破2.5万吨，产值超过18亿元，带动销售生猪40万头以上，推动农户增收超万户。全区拥有SC获证企业13家，规上企业加工量占比达40%，开发出麻辣、咸甜等风味及香肠粽、香肠冰薄饼等20余种新品系。开州区成立了香肠商会以推动行业发展。

开州香肠产地位于重庆市开州区，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为23000吨，集中在开州区相关乡镇。

开州香肠是重庆市开州区的全国名特优新农产品，产自重庆市开州区铁桥镇、和谦镇、温泉镇、白鹤街道、谭家镇、义和镇、赵家街道、河堰镇、临江镇、高桥镇、大德镇，共计11个乡镇街道，21个村（社区）。三元猪（长白猪、大白猪、杜洛克）品种，收获期在全年，生产历史50年，登记生产规模23000吨、年商品量12000吨。肠体均匀，不破损，色泽红润，有光泽，肥瘦适宜，组织致密，有弹性，滋味鲜美，香而不腻，有麻辣肉肠的风味。

经谱尼测试集团股份有限公司鉴定（088-2025-00035），开州香肠的独特性营养品质实测为一般性指标实测值（参照类比参照值）、蛋白质24.0g/100g（参照≥20）、脂肪37.3g/100g（参照≤45）、锌2.97mg/100g（参照2.48），报告日期2025年04月09日。生产经营主体为重庆市钱江食品（集团）有限公司、重庆市开洲食品有限公司、重庆渝联食品有限公司、重庆渝山珍农业开发有限公司。鉴定意见提到：该产品在开州区域范围内在其独特的生产环境下，具有肠体均匀，不破损，色泽红润，有光泽，肥瘦适宜，组织致密，有弹性，滋味鲜美，香而不腻的上乘感官品质，具有脂肪符合参照值，蛋白质、锌及胆固醇均优于参照值的特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。2025年入选全国名特优新。

开州香肠宜按标签条件存放、适量食用；留意产地、生产日期与标签信息，按产品特性存放、适量食用。按证书编号CAQS-MTYX-20251434可在全国名特优新农产品名录收集登录信息系统检索到原始登记项，产地、主体与有效期都能逐条核对。

开州香肠获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：开州香肠

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告