【金安小磨麻油】安徽省六安市金安区全国名特优新农产品名录

金安小磨麻油是安徽省名特优新农产品，六安市名特优新农产品，金安区名特优新农产品。金安小磨麻油入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理安徽省六安市金安区的金安小磨麻油名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

金安小磨麻油内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

金安小磨麻油是安徽省六安市金安区的全国名特优新农产品（2024 年第二批全国名特优新农产品名录收集登录，证书编号 CAQS-MTYX-20240680，由金安区农产品质量安全中心申请）。马头镇 500 年小磨水代工艺，官方实测芝麻素 6.0 毫克/克为参照值近 3 倍，多不饱和脂肪酸占比 86.5%，棕红透亮、醇香纯正。

金安小磨麻油产地位于安徽省六安市金安区，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为650公顷，集中在金安区相关乡镇。

金安区马头镇的小磨麻油技艺传承已有 500 年生产历史：豫芝 10 号、豫芝 DS899 优质白芝麻经筛选淘洗、文火焙炒至香味四溢，再入石磨磨成细腻酱坯，以沸水「水代」——依靠水与油比重不同把香油震荡析出，全程低温不破坏芳香物质，这就是传统水代法小磨香油的灵魂工艺。名特优新登记生产规模 650 公顷、年商品量 2400 吨，由马头镇光胜食用油加工厂、运祥超市、马头工贸、金地豪生态农业四家主体经营；成品液体棕红色、清澈透亮，香味纯正、入口油润爽滑、醇香绵长，一滴入菜满屋生香，是凉拌菜、热汤面与火锅蘸料的点睛之笔。

据全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告（河南省农业科学院农产品质量安全研究所），金安小磨麻油芝麻素实测 6.0 毫克/克（参照值 2.07，近 3 倍）、芝麻林素 3.5 毫克/克（参照值 2.07）、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸 86.5%（参照值 83.5），水分及挥发物仅 0.12%、不溶性杂质 0.01%，纯净度极高；芝麻素与芝麻林素是芝麻独有的木脂素类抗氧化成分，有助稳定油脂、保护其中的亚油酸与维生素 E，多不饱和脂肪酸占比高也契合现代膳食对脂肪酸结构的推荐。

香油每日 5—10 克为宜，凉拌点蘸最显香气，高温爆炒反易损失风味；避光密封冷藏防哈败。金安小磨麻油入选全国名特优新，让淠河岸边的「一滴香」从五百年石磨里磨出了国字号的醇厚。

金安小磨麻油获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

ja.gov.cn：金安区人民政府：四链合一助推特色产业振兴「2024年新增名特优新5个·全区累计15个·绿色金安品牌」