【大化大头鱼】广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县全国名特优新农产品名录

大化大头鱼是广西壮族自治区名特优新农产品，河池市名特优新农产品，大化瑶族自治县名特优新农产品。大化大头鱼入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2025年第三批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县的大化大头鱼名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

大化大头鱼内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

大化大头鱼，广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县特产，全国农产品地理标志。大化大头鱼养殖基为地亚热带季风气候，高温多雨，雨量充沛，光热条件好。大化大头鱼体侧扁稍高，头部肥大，体色偏深、光泽油亮。 头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚，鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜甜、口感爽滑、无腥味。2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“大化大头鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。

大化大头鱼产地位于广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为1200公顷，集中在大化瑶族自治县相关乡镇。

大化大头鱼产自广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县境内北景镇、乙圩乡、岩滩镇共计3个乡镇12个村，属鳙鱼品种，全年收获。这片产区已有30年生产历史，登记规模1200公顷、年商品量3000吨。外观上，体侧扁，头部肥大，体色偏深呈灰黑色，光泽油亮，头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚；煮熟后鱼肉洁白细嫩，鱼汤鲜香。这些登记项共同构成了大化大头鱼区别于普通地方特产的产地依据。

看内在品质更有说服力：广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所在2025年06月30日出具的报告（编号030-2025-00038）显示，大化大头鱼实测一般性指标实测值（参照类比参照值）、蛋白质21.6％（参照17.8）、特征性指标实测值（参照类比参照值）、蛋白质21.6％（参照17.8）。名录列出的生产经营单位有广西北景三渔现代农业开发有限公司、大化县音圩合龙水产养殖专业合作社、大化韦德勇养殖场、大化县乙圩乡果好村库区生态养殖专业合作社。鉴定意见提到：该产品在大化瑶族自治县独特的生产环境下，具有体侧扁，头部肥大，体色偏深呈灰黑色，光泽油亮，头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚，煮熟后鱼肉洁白细嫩，鱼汤鲜香的感官特征；内在品质蛋白质、胆固醇、氨基酸总量、DHA含量均优于同类产品。2025年入选全国名特优新。

大化大头鱼清蒸、白灼或快炒，讲究鲜活与本味；选购时看体表完整、活动力与气味，到家后尽快冷藏或冷冻，冷链是否到位往往比做法更影响口感。这份「国字号」并非终身制，证书CAQS-MTYX-20251412对应明确的登记信息与年度确认记录，可在名录系统随时查证。

大化大头鱼获证单位与生产经营单位

大化大头鱼与地理标志的关系

大化大头鱼同时登记为地理标志产品，兼具名特优新与地理标志双重认证身份，是产地公信力的双重背书。详见：大化大头鱼地理标志。

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：大化大头鱼

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告