大化大头鱼是广西壮族自治区地理标志产品，河池市地理标志产品，大化瑶族自治县地理标志产品。2025年7月16日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县大化大头鱼地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

大化大头鱼导读

大化大头鱼，广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县特产，全国农产品地理标志。大化大头鱼养殖基为地亚热带季风气候，高温多雨，雨量充沛，光热条件好。大化大头鱼体侧扁稍高，头部肥大，体色偏深、光泽油亮。头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚，鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜甜、口感爽滑、无腥味。2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“大化大头鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。

大化大头鱼地理标志产品保护要求

大化大头鱼产品名称

大化大头鱼。

大化大头鱼申请人

大化瑶族自治县水产管理站。

大化大头鱼产地范围

大化瑶族自治县红水河沿岸12个乡镇，包括大化镇、岩滩镇、都阳镇、七百弄乡、贡川乡、百马乡、古河乡、北景乡、乙圩乡、板升乡、江南乡、羌圩乡。地理坐标：东经107°19′8″～102°2′14″，北纬23°56′16″～24°22′15″。

大化大头鱼质量要求

（一）品种

产地范围内培育的大化大头鱼种。

（二）养殖

环境大化电站、岩滩电站库区微流区或相对静水区。库区周边植被保存完好，周边及上游均无工业污染源，水质达地表Ⅱ类水质。

（三）养殖

管理

1.养殖方式。主要为拦网养殖和网箱养殖。2.放苗。在拦网、网箱中投放大头鱼的养殖密度分别为60～150尾/亩、1～2尾/m2。3.日常管理。在养殖水域、网箱、拦网中投放大规格青鱼、鲮鱼。依靠青鱼、鲮鱼摄食在网片上的淡水壳菜和青苔等生物附着物，增加水体流通，保证养殖安全。养殖全程不投喂饲料，大头鱼依靠摄食水中的有机物和浮游生物来促进生长。

（四）收获

2kg以上起捕上市。

（五）质量特色

1.感官特色。体侧扁稍高，头较肥大而宽，头部、背部灰黑色，间有浅黄色泽，腹部银白色，身体两侧散布着不规则的黑色斑点。腹棱自腹鳍基部起至肛门处为止。口端位，口裂稍向上倾斜。吻圆钝而宽阔。眼较小，位于下侧。咽龇4/4，龇面光滑，无细纹和小沟。鳃耙数有较大的变化幅度，往往随个体增大而数量增多，鳃耙排列紧密，状如栅片而不愈合，有鳃上器。背鳍短，其起点在腹鳍的起点之后，臀鳍起点在背鳍基后的下方。侧线鳞95～115枚。煮熟的鱼头和肌肉无泥腥味，鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜香，口感爽滑。2.理化指标。每100g鲜肉中蛋白质含量17.8～19.7g，氨基酸总量13.6～15.1g，脂肪含量4.2～4.5g，钙含量54.6～60.4mg，铁含量0.64～0.70mg，锌含量0.63～0.69mg，肌苷酸含量为299～330mg，维生素A含量为14.1～15.5µg，胆固醇含量为64.6～71.4mg。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

大化大头鱼专用标志使用

大化大头鱼产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。大化大头鱼的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。10

参考资料

国家知识产权局关于对大化大头鱼等1396个产品予以地理标志产品认定的公告（第640号）