张家界大鲵是湖南省地理标志产品，张家界市地理标志产品。2010年12月14日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的湖南省张家界市张家界大鲵地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

张家界大鲵导读

张家界大鲵，湖南省张家界市特产，国家地理标志产品。2010年12月14日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。张家界大鲵产地范围为湖南省张家界市。本文整理张家界大鲵的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

张家界大鲵地理标志产品保护要求

张家界大鲵产品名称

张家界大鲵。

张家界大鲵申请人

官方公告未载明申请人。

张家界大鲵产地范围

湖南省张家界市

张家界大鲵质量要求

（一）品种。

大鲵（Andrias davidianus）。

（二）养殖环境条件。

养殖环境要求光线阴暗，养殖用水pH值为6.5至7.5，水温在15℃至20℃，水质清新，无污染。

（三）养殖技术。

1．饲养：成鲵按大、中、小分级分池饲养，大、中、小的规格体重分别为：3kg至4kg、2kg至3kg、1kg至2kg。放养密度为6kg/ｍ2至10kg/ｍ2。成鲵饵料主要为鲜活的鲤鱼、鲫鱼、虾、蟹等，投饵量占其体重的2％至4％。2．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。

（四）捕捞。

养殖时间为4至5年，个体重≥2.0kg，网捕。

（五）质量特色。

1.感官特色：肉质细嫩、鲜美无油腻感，食之嫩滑爽口。

2.理化指标：大鲵肉蛋白质含量≥17%，硒含量≥150mg/kg。3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

张家界大鲵专用标志使用

官方公告未载明专用标志使用条款。

参考资料

关于批准对清水大米、张家界大鲵、天池藕粉、北川米黄大理石、宜宾酒实施地理标志产品保护的公告(2010年第144号)