榆林豆腐是陕西省地理标志产品，榆林市地理标志产品，榆阳区地理标志产品。2010年9月9日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的陕西省榆林市榆阳区榆林豆腐地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

榆林豆腐导读

榆林豆腐，陕西省榆林市榆阳区特产，国家地理标志产品。2010年9月9日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。榆林豆腐产地范围为陕西省榆林市榆阳区榆阳镇。本文整理榆林豆腐的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

榆林豆腐地理标志产品保护要求

榆林豆腐产品名称

榆林豆腐。

榆林豆腐申请人

官方公告未载明申请人。

榆林豆腐产地范围

陕西省榆林市榆阳区榆阳镇

榆林豆腐质量要求

（一）原料及辅料要求。

1.大豆：优质大豆，蛋白质含量≥40%，水份≤13.0%。

2.水：保护区内地下水，色度为0度，硬度为3至6度。

（二）加工技术要求。

1.生产工艺流程：干燥→脱皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点浆压制

2.主要工艺要求：（1）干燥：干燥后水分含量≤13.0%。（2）脱皮：脱皮粒≥95%。（3）浸泡：必须掌握好需要的水分和温度，夏季用17℃至25℃水温浸泡3至5小时左右，冬季用16℃至18℃水温浸泡4至6小时左右。（4）磨浆：用磨浆机磨浆。（5）过滤：过滤豆糊，除掉豆渣，滤网≥80目。（6）煮浆：直火煮浆，煮沸时间10至20分钟。（7）点浆：采用粗瓷容器发酵的酸浆水，PH值为4至6，酸浆水与豆浆比例为3:10。（8）压制：将点好的豆腐压制到水分含量≤85%。

（三）质量特色。

1.感官特色：色泽:外黄内白,晶莹剔透;形态、组织:块形完整，韧性高、质地细腻，有弹性表面不粘，手感绵软;滋味、气味:鲜嫩可口，味正醇香。

2.理化指标：水分≤85.0%，蛋白质≥8.5%。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

榆林豆腐专用标志使用

官方公告未载明专用标志使用条款。

参考资料

关于批准对红星蕨菜、红星平贝母、汤沟白酒、榆林豆腐、蒲城花炮实施地理标志产品保护的公告(2010年第104号)