永济芦笋是山西省地理标志产品，运城市地理标志产品，永济市地理标志产品。2008年经国家知识产权局公告认定。徐果萍博客网提供详细的山西省运城市永济市永济芦笋地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

永济芦笋导读

永济芦笋，山西省运城市永济市特产，国家地理标志产品。2008年经国家知识产权局公告认定，实施地理标志产品保护，由山西省永济市人民政府申报保护。永济芦笋产地范围为保护范围以山西省永济市人民政府《关于确定永济芦笋地理标志产品保护产地范围的函》（永政函〔2007〕14号）提出的范围为准。本文整理永济芦笋的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

永济芦笋地理标志产品保护要求

永济芦笋产品名称

永济芦笋。

永济芦笋申请人

山西省永济市人民政府。

永济芦笋产地范围

保护范围以山西省永济市人民政府《关于确定永济芦笋地理标志产品保护产地范围的函》（永政函〔2007〕14号）提出的范围为准，为山西省永济市现辖行政区域。二、

永济芦笋质量要求

（一）主栽品种。

阿特拉斯、改良帝王、硕丰。

（二）立地条件

。土壤为砂壤土，土层厚度≥130cm，耕作层≥30cm，土壤pH值在6.5至8之间，土壤有机质含量≥0.8%，含盐量小于2‰。

（三）栽培管理

。

1.种子质量要求：净度≥95%，纯度≥97%，发芽率≥80%，水分＜8%。

2.育苗：选用优质品种、浸泡、消毒和催芽后，采用营养钵和大田直播方式均可。

3.定植：时间为每年3月份至4月份，每亩种植≤1200株，定植深度为10 cm至15cm。

4.肥水管理：每年亩施有机肥≥3方，每亩追施纯氮23公斤，纯磷20公斤，纯钾20公斤，适时浇水。

5.采收：4月上旬至7月中旬，用传统方法采收，当采出芦笋明显变细、畸形、弯头及散头要立即停采，杜绝超长度超期限采收，田间采收到地头出售控制在2小时内。

6.环境、安全要求：遵守综合防治以防为主原则，控制病虫害。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）加工工艺

。

1.原料控制：须经农残检测、质量抽检合格并注明原料供方名称（编号）、投料时间及数量，实现原料的可追溯性。

2.浸泡、清洗、消毒：浸泡3分钟以上，高压喷淋水清洗，用有效氯浓度为20ppm至50ppm的氯水处理。

3.去皮：留刀痕迹在2mm至4mm，宽度要一致，笋体圆滑保持原形，无残皮，无锈斑。

4.分级、切段：严格按照所要求的直径、长度、形态等质量要求进行分级，一般按直径0.8cm至1.2cm、1.2cm至1.6cm、1.6cm以上3个等级进行分装。

5.预煮、冷却：水温95℃以上时，加入约0.1%柠檬酸调节pH值在4.5至5.2之间，时间一般为1至3分钟，预煮后立即用流动水进行快速冷却。

6.装罐：冷却后在30分钟内装罐，装罐后在10分钟内浇汤封口。

7.配汤、浇注：依次加入计量好的精盐和酸，分别填写《配汤记录》，必须搅拌均匀，汤料要达到盐度2.2%至2.5%，pH值3.7至4.0，温度90℃以上3项要求。

8.杀菌：封口后一般在30分钟内要进行杀菌，初温要求在45℃至50℃以上，符合杀菌规程的要求。在加工的全过程中，必须随时注意剔次、挑杂、修理和抽检，严格按照良好生产规范GMP、卫生标准操作程序SSOP和HACCP食品安全管理体系等标准要求，严控产品质量。

（五）质量特色

。

1.鲜品外观特征：基部直径≥8cm，长度＜20cm,笋茎圆柱形，顶端如箭，通体笔直修长，色泽晶莹剔透，色白皮薄，直径0.8cm以上，其中≥1.2cm占80%以上。

2.鲜品理化指标：每百克含水分90 g至95g，热量千卡18至20千卡，蛋白质1.6g至3.4g，碘30mg至48mg,尼克酸0.8mg至1.8mg，胡萝卜素0.4mg至0.8mg，灰分0.5g至1.4g，粗纤维0.6 g至1.3g，含有多种矿物质元素及氨基酸、维生素与其他有机物质。

3.加工品质量标准：色泽呈白色或乳白色，风味清香，绵软可口，盐0.8%至1.2%，pH值4.8至5.4，真空度＞0.023Mpa，均匀度1.15，折光度3.0至5.0。安全参数方面：每公斤含铅≤1.0mg，锡≤200mg，砷≤0.5mg。

4.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

（三）

永济芦笋专用标志使用

永济芦笋地理标志产品保护范围内的生产者，可向山西检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。自本公告发布之日起，各地质检部门开始对永济芦笋实施地理标志产品保护措施。特此公告。二〇〇八年二月十八日

参考资料

关于批准对永济芦笋实施地理标志产品保护的公告（2008年第14号）（第14号）