羊楼洞砖茶（洞茶）是湖北省地理标志产品，咸宁市地理标志产品，赤壁市地理标志产品。2011年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的湖北省咸宁市赤壁市羊楼洞砖茶（洞茶）地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

羊楼洞砖茶（洞茶）导读

羊楼洞砖茶（洞茶），湖北省咸宁市赤壁市特产，国家地理标志产品。2011年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。羊楼洞砖茶（洞茶）产地范围为湖北省赤壁市赵李桥镇、新店镇、茶庵岭镇、神山镇、余家桥乡5个乡镇。本文整理羊楼洞砖茶（洞茶）的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

羊楼洞砖茶（洞茶）地理标志产品保护要求

羊楼洞砖茶（洞茶）产品名称

羊楼洞砖茶（洞茶）。

羊楼洞砖茶（洞茶）申请人

官方公告未载明申请人。

羊楼洞砖茶（洞茶）产地范围

湖北省赤壁市赵李桥镇、新店镇、茶庵岭镇、神山镇、余家桥乡5个乡镇

羊楼洞砖茶（洞茶）质量要求

（一）品种。

鄂南群体品种及适宜制作砖茶的其它优良茶树品种。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔100m至700m，土壤质地为带砾石的红壤和黄壤土，有机质含量≥1%，pH值5.5至6.0，土壤厚度≥50cm。

（三）栽培管理。

1．苗木繁育:每年6月初至7月上旬或9月初至10月下旬进行短穗扦插育苗。

2.苗木栽植:每年2月初至3月上旬、10月下旬至11月下旬进行苗木种植。种植密度每公顷≤6.8万株。3．茶园施肥:施肥深度≥25cm。每公顷每年施用饼肥≥3吨，或施用农家有机肥≥15吨。

4.环境、安全要求:农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）原料采摘。

1．采摘时间:老青茶面茶采摘在每年5月中旬后至10月中旬进行，老青茶里茶采摘在每年6月中旬后至11月中旬进行。2．采摘（割）标准:老青茶原料要求采割停止生长后的熟嫩梢，即乌巅白梗，红色及嫩白梗各半；老青茶里茶采当年生红梗新梢，不能带老麻梗。

（五）加工工艺。

1．青砖茶工艺流程:鲜叶→初制→渥堆发酵→陈化→复制（拣制）→紧压→烘制→成品青砖茶。2．工艺要求:（1）初制:杀青→揉捻→晒干。杀青锅温300℃至320℃，杀青时间≥3分钟。杀青叶经太阳直晒至水分≤40%后放入锅内复炒，锅温160℃至180℃，并加盖闷炒1.5至2分钟，即出锅趁热复揉，揉3至5分钟，细胞破碎率≥40%。揉捻也经太阳直晒至水分≤13％。（2）渥堆发酵:初制后的老青茶原料成小堆发酵。每堆茶坯的量控制在15000kg以上。面茶渥堆前茶坯的含水量为26%至28%，里茶渥堆前茶坯含水量为34%至36%。发酵过程中，面茶堆温≥50℃，里茶堆温≥60℃，多次渥堆，翻堆≥3次。（3）陈化:当茶坯颜色呈赫红色后归大堆。挖“井”字形通道通风干燥，让茶坯自然陈化。陈化时间≥100天。（4）复制（拣制）:将发酵好的里茶原料解块、筛分、切细、拣杂去砂石。复制后半成品长度≤5mm，非茶类夹杂物≤0.8%,水分≤16%，含梗≤25%。面茶含梗≤6.5%，不含非茶类夹杂物。（5）紧压:按面茶12.5％、里茶87.5％比例将老青茶汽蒸。汽压0.35MPa至0.5MPa，汽蒸温度保持100℃至102℃，叶温温度不低于90℃，蒸制4min至8min。按比例将蒸制后的里茶和面茶分别装入斗模中，并盖好面、底板。油压机压力≥1000kN经，50min后冷却定型，退模出砖。（6）烘制:温度35℃至65℃，烘至含水量≤11.5%。

3.米砖茶工艺流程:红茶片末→复制→紧压→烘制→成品米砖茶。

4.工艺要求:（1）取12目筛底至80目筛面红茶片末。原料要求重实匀齐，色泽乌润或棕黑油润，内质汤色红浓明亮，香味浓鲜，滋味浓醇，叶底匀齐红亮。（2）紧压:将红茶片末汽蒸，汽温100℃以上，蒸制5min至10min。（3）烘制:温度35℃至65℃，烘至含水量≤9.5%。

（六）质量特色。

1.感官特色:（1）青砖:砖面光滑，棱角整齐，紧结平整，无斧头(一头厚一头薄)，无刀口(一边厚一边薄)，无畸形，无松泡，密度≥1.01g/cm3。色泽青褐、压印纹理清晰，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌。内质香气纯正、且有明显陈香气，并含有发酵菌香，楠竹香与木质香等复合气味感觉。汤色橙红、叶底暗褐。（2）米砖:砖面平整、棱角分明、厚薄一致、图案清晰，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌。特级米砖茶乌黑油润，香气纯正、滋味浓醇、汤色深红、叶底红匀。普通米砖茶黑褐稍泛黄，香气平正、滋味尚浓醇、汤色深红、叶底红暗。2．理化指标:（1）青砖:项目指标水分%≤11.5水浸出物%≥22%（2）米砖:项目指标水分%≤9.5水浸出物%≥30%

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

羊楼洞砖茶（洞茶）专用标志使用

羊楼洞砖茶（洞茶）产地范围内的生产者，可向湖北省赤壁市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。羊楼洞砖茶（洞茶）的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定

参考资料

原国家质检总局公告（2011年第93号）