赤壁竹笋是湖北省地理标志产品，赤壁市地理标志产品，陆水湖风景区地理标志产品。2013年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的湖北省赤壁市陆水湖风景区赤壁竹笋地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

赤壁竹笋导读

赤壁竹笋，湖北省赤壁市陆水湖风景区特产，国家地理标志产品。2013年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。赤壁竹笋产地范围为湖北省赤壁市赵李桥镇、茶庵岭镇、官塘驿镇、中伙铺镇、官塘驿林场、陆水湖风景区办事处6个乡镇、林场、办事处现辖行政区域。本文整理赤壁竹笋的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

赤壁竹笋地理标志产品保护要求

赤壁竹笋产品名称

赤壁竹笋。

赤壁竹笋申请人

官方公告未载明申请人。

赤壁竹笋产地范围

湖北省赤壁市赵李桥镇、茶庵岭镇、官塘驿镇、中伙铺镇、官塘驿林场、陆水湖风景区办事处6个乡镇、林场、办事处现辖行政区域。

赤壁竹笋质量要求

（一）品种

毛竹（Phyllostachys edulis）。

（二）立地条件

产地范围内海拨200米至700米，低丘缓坡地带，土壤类型为微酸黄棕壤，pH值4.5至5.5，土层厚度≥30cm。

（三）栽培管理

1．育苗：选择1年生新竹为移蔸苗。2．定植时间：2月至4月。3．选留母竹：每隔一年间伐一次毛竹，每公顷立竹度1800株至2600株，当年生竹、三年生竹、五年生竹各占三分之一。伐尽五年以上老竹，挖除老竹蔸，挖断所带浮鞭。4．断鞭、埋鞭：选择挖除部分鞭芽，促发侧鞭；6至9月挖沟将露出的竹鞭埋入泥下30cm至35cm处，并挖走少量鞭笋，铺草保湿。5．钩梢：在10至12月钩断当年新竹的顶端嫩梢或在新竹长到6m至8m高时，钩断嫩梢，可促进发鞭和发笋。6．施肥：每年使用腐熟有机肥大于30t/hm 2翻入土覆平。7．灌溉：灌水量在150至200t/hm 2。8．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采挖要求

1．冬笋采挖：十月中旬至次年二月，采挖与翻土松园结合进行，沿二、三年生健壮竹鞭翻土挖笋，或在孕笋竹周围寻找表土松动、开裂处开穴浅挖。选挖笋体饱满完整、色泽良好的大于150克优质竹笋。2．春笋采挖：三月初至四月中旬，采挖时从基部挖断，挖后洞穴施肥覆土，四月上旬选笋留母竹。

（五）加工工艺

1．笋干加工工艺：原材料处理→煮笋→漂笋→落榨→晒笋→整形包装。2．水煮笋（清水笋）加工工艺：选料→整形称重→煮笋→冷却漂洗→抽真空→杀菌→冷却→贮存。

（六）质量特色

感官特色：（1）鲜笋：冬笋底小短粗，呈圆锥形，微弯，笋体饱满，形态完整，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩，单只重150g以上；春笋底大粗壮，笋体饱满，形态完整。笋壳呈褐黄色，肉色白中泛黄，脆爽，单只重300g以上。（2）水煮笋（清水笋）：笋肉呈乳白色，有光泽、汤汁清晰，允许有少量白色析出物；笋鲜嫩，笋尖、笋节完整无缺，切面光滑，切削平整。（3）笋干：金黄色有光泽，色泽均匀一致，清水浸泡后切面有光泽；形态基本完整；表面干爽,无霉点或霉斑，无虫蚀；滑嫩爽口，纤维少，无苦涩味等异味，有韧性，具有笋干特有的香气；无外来杂质。理化指标:（1）鲜笋：项目指标水分（%）≥粗纤维（%）≤1.2粗蛋白（%）≥2.0总糖（以葡萄糖计）（%）≥3.0（2）水煮笋（清水笋）：项目指标总糖（以葡萄糖计）（%）≥3.0灰分（%）≤0.6粗纤维（%）≤1.2（3）笋干：项目指标水分（%）≤15.0粗纤维（%）≤21灰分（%）≤3.5总糖（以葡萄糖计）（%）≥3.0 3．安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

赤壁竹笋专用标志使用

赤壁竹笋产地范围内的生产者，可向湖北省赤壁市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。赤壁竹笋的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

参考资料

质检总局关于批准对北票金丝王大枣、黑水西瓜、吉林高粱酒、来凤藤茶、赤壁竹笋实施地理标志产品保护的公告（2013年第41号）（第41号）