新兴排米粉是广东省地理标志产品，云浮市地理标志产品，新兴县地理标志产品。2012年6月8日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的广东省云浮市新兴县新兴排米粉地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

新兴排米粉导读

新兴排米粉，广东省云浮市新兴县特产，国家地理标志产品。2012年6月8日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。新兴排米粉产地范围为广东省云浮市新兴县。本文整理新兴排米粉的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

新兴排米粉地理标志产品保护要求

新兴排米粉产品名称

新兴排米粉。

新兴排米粉申请人

官方公告未载明申请人。

新兴排米粉产地范围

广东省云浮市新兴县

新兴排米粉质量要求

（一）原辅材料

1.大米：产地范围内生产的籼稻米，陈化期为3个月至9个月，直链淀粉含量≥25%。

2.生产用水：产地范围内的山泉水,水质符合国家饮用水标准。

（二）加工工艺

流程原料→清洗→浸泡→磨浆→脱水→蒸粉→挤压成型→冷却→复蒸→洗粉成型→干燥→成品。

（三）加工

要点

1.浸泡：采用常温浸泡。春夏季节浸泡时间2至4小时，秋冬季浸泡时间4至6小时，浸泡到大米手捻碎且无硬心。

2.脱水：将米浆中的水分脱去，脱水后的米粉含水量在35%至40%。

3.蒸粉：蒸粉后的粉料呈软性块状，熟度为75%至80%。

4.挤压成型：采用二次压挤压成型，挤压后粉丝直径为0.5 mm至0.8mm。

5.复蒸：复蒸温度为100℃至110℃，时间为25 min至35min。

6.洗粉成型：用常温水翻动搓洗粉丝，使粉丝松散、不粘连。按一定重量要求，将粉丝梳理折叠长方体，摆放在长方形盘中。

7.干燥：采用自然或用热风进行干燥，干燥温度≤60℃，干燥后粉丝含水量≤14%。

（四）质量特色

1.感官特色：色泽：粉丝润而透明，表面有光泽，复水后半透明；组织形态：丝条粗细均匀，有弹性；口感：煮后口感软滑、柔韧、爽口、不粘牙。

2.理化指标：水份含量≤14.0%，酸度≤5°T，断条率≤15%，汤汁沉淀物≤1.0 ml/10g。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

新兴排米粉专用标志使用

官方公告未载明专用标志使用条款。

参考资料

关于批准对嵊泗贻贝、靖安白茶、火烧坪包儿菜、新兴排米粉、灵山凉粉实施地理标志产品保护的公告（2012年第88号）