南江黄羊是四川省地理标志产品，巴中市地理标志产品，南江县地理标志产品。2012年经国家知识产权局公告认定。徐果萍博客网提供详细的四川省巴中市南江县南江黄羊地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

南江黄羊导读

南江黄羊，四川省巴中市南江县特产，国家地理标志产品。2012年经国家知识产权局公告认定，实施地理标志产品保护。南江黄羊产地范围为四川省南江县现辖行政区域。本文整理南江黄羊的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

南江黄羊地理标志产品保护要求

南江黄羊产品名称

南江黄羊。

南江黄羊申请人

官方公告未载明申请人。

南江黄羊产地范围

四川省南江县现辖行政区域。

南江黄羊质量要求

（一）种源

当地品种山羊。

（二）饲养条件

1．饲养环境及饲料条件：（1）饲养环境：饲养地位于产品产地范围内的大巴山山区地形，海拔400米至2000米，分布有成片的以百脉根、山豆根、野豌豆、杂灌木等本土植物的天然植被。以渠江水系的山涧溪流为饮水。（2）饲料条件：以天然植被为主要饲料，补饲适量三叶草、黑麦草的青干草。2．饲养方式：放牧加补饲。3．圈舍条件：羊舍（圈）建筑形式为楼式，羊床为木质漏粪地板。在海拔400至800米区域内，舍高2.5至3米，床高0.8至1米；在海拔800至2000米区域内，舍高3.5至3.8米，床高1.8至2米。4．饲养管理：（1）去势：公羔羊在100日龄去势。（2）冷季饲养管理：11月至3月期间，每天放牧4至6小时。（3）暖季饲养管理：4月至10月期间，每天放牧10小时以上。5．出栏年龄：8至10月龄。6．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（三）屠宰加工

1．羊源标准：来自保护区内的健康羊只，体重25至35千克。2．屠宰：手工屠宰、手工剥皮。3．保存：宰后1小时内用热水冲洗胴体后，在0℃至4℃环境下排酸24小时，在-35℃下速冻12至16小时后，在-18℃至-21℃下冷冻保存。

（四）质量指标

1．感官特色：项目鲜羊肉冻羊肉（解冻后）色泽肌肉有光泽，色鲜红或深红；脂肪呈乳白色。肌肉色鲜红，有光泽；脂肪呈白色。黏度外表微干或有风干膜，不粘手。肌肉外表微干或有风干膜，外表湿润，不粘手。弹性（组织状态）指压后的凹陷立即恢复。肌肉结构紧密，有坚实感，肌肉纤维细嫩。气味具有鲜羊肉正常的气味。具有羊肉正常的气味。2．理化指标：各部肌肉蛋白质含量≥19.0g/100g，脂肪≤1.2%，胆固醇≤50mg/kg。3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

南江黄羊专用标志使用

南江黄羊产地范围内的生产者，可向四川省南江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。南江黄羊的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

参考资料

关于批准对宣恩火腿、肇庆裹蒸、南江黄羊、洪雅藤椒油、罗村茶实施地理标志产品保护的公告（2012年第101号）（第101号）