观音阁红糖（观音阁黑糖）是广东省地理标志产品，惠州市地理标志产品，博罗县地理标志产品。2018年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的广东省惠州市博罗县观音阁红糖（观音阁黑糖）地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

观音阁红糖（观音阁黑糖）导读

观音阁红糖（观音阁黑糖），广东省惠州市博罗县特产，国家地理标志产品。2018年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。观音阁红糖（观音阁黑糖）产地范围为广东省博罗县观音阁镇。本文整理观音阁红糖（观音阁黑糖）的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

观音阁红糖（观音阁黑糖）地理标志产品保护要求

观音阁红糖（观音阁黑糖）产品名称

观音阁红糖（观音阁黑糖）。

观音阁红糖（观音阁黑糖）申请人

官方公告未载明申请人。

观音阁红糖（观音阁黑糖）产地范围

广东省博罗县观音阁镇

观音阁红糖（观音阁黑糖）质量要求

（一）品种

粤糖00—236、粤糖C1等适宜当地种植的高产、高糖、高抗的甘蔗优良品种。

（二）立地条件

土壤类型为黄壤、红壤、赤红壤、黄棕壤、南方水稻土，pH值5.6至6.8，土层厚度25cm以上，坡度20°以下。

（三）栽培管理

1.播种时间:春植为主。

2.种植密度:大茎种种植密度≤120000株芽/公顷，小茎种种植密度≤150000株芽/公顷。

3.施肥:每年施有机肥≥15吨/公顷。

4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。

（四）收获

每年12月上旬至次年3月下旬,以蔗稍第三节糖度大于16°BX，甘蔗稍部与头部的锤度比值大于0.9时收获。

（五）加工

1.工艺流程:甘蔗→榨汁→加热、中和→澄清→浓缩→炼糖→打砂→成品→入库。

2.工艺要求:（1）榨汁:采用挤压榨汁法榨汁，蔗汁提取率≥90%。（2）加热、中和:将蔗汁加热至沸腾，连续清泡，沉淀，以蔗汁表面无漂泡为准。（3）澄清:沉淀池沉淀后用120目/cm2不锈钢网过滤进行澄清。（4）浓缩:浓缩温度160℃至180℃之间，浓缩时间1小时至2小时。红糖汁锤度达到70°BX至72°BX。（5）炼糖:煎糖用饱和蒸汽温度≤220℃，连续搅拌时间≤30min，出锅糖汁浓度≥92°BX。（6）打砂:打砂用电动搅拌器振动频率控制在25次至35次/min不断连续搅拌翻滚，糖汁降温速度≤2℃/min。（7）包装:温度控制在30℃以下包装，避免包装或储存时候留蜜或结块。

（六）质量特色

1.感观特色:项目指标色泽呈赤褐色或黑褐色滋味、气味具有浓郁的蔗香组织形态呈粉状，干爽疏松，可有少量糖粒杂质应无明显黑渣或外来杂质

2.理化指标:项目指标总糖分/（g/100g）≥85干燥失重/（g/100g）≤5.0不溶于水杂质/（mg/kg）≤300铁/（mg/100g）≥3.0钙/（mg/100g）≥100锌/（mg/kg）≥2.0

3.安全技术要求:产品安全技术要求必须符合国家相关规定。

观音阁红糖（观音阁黑糖）专用标志使用

观音阁红糖（观音阁黑糖）产地范围内的生产者，可向广东省博罗县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。观音阁红糖（观音阁黑糖）的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定

参考资料

原国家质检总局公告（2018年第31号）