富裕老窖酒是黑龙江省地理标志产品，齐齐哈尔市地理标志产品，富裕县地理标志产品。2010年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的黑龙江省齐齐哈尔市富裕县富裕老窖酒地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

富裕老窖酒导读

富裕老窖酒，黑龙江省齐齐哈尔市富裕县特产，国家地理标志产品。2010年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。富裕老窖酒产地范围为黑龙江省富裕县富裕镇、二道湾镇、富海镇、富路镇、龙安桥镇、忠厚乡、塔哈乡、友谊乡、绍文乡、繁荣乡等10个乡镇。本文整理富裕老窖酒的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

富裕老窖酒地理标志产品保护要求

富裕老窖酒产品名称

富裕老窖酒。

富裕老窖酒申请人

官方公告未载明申请人。

富裕老窖酒产地范围

黑龙江省富裕县富裕镇、二道湾镇、富海镇、富路镇、龙安桥镇、忠厚乡、塔哈乡、友谊乡、绍文乡、繁荣乡等10个乡镇

富裕老窖酒质量要求

（一）原辅料要求。

1.酿造用水:取自产地保护范围内的嫩江、乌裕尔河地下水，符合国家生活饮用水卫生标准的规定。酿酒加量水为85℃以上热水。

2.高粱:符合国家高粱标准的规定。主要采用产于富裕县的糯高粱及东北地区优质酿酒高粱。

3.小麦:品质国家小麦标准的规定。

4.稻壳辅料:产于松嫩平原，要求当年新鲜稻壳，无霉烂、干燥、无污染、颜色呈金黄色。

5.糖化发酵剂:大曲（中高温曲）。

（二）生产工艺流程。

要求浓香、芝麻香分型发酵、分型陈贮。

1.浓香工艺:采用人工泥窖，续查老五甑，发酵期为60天，双轮发酵为120天，缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存，传统陶坛自然老熟，陈贮三年为浓香基酒。

2.芝麻香工艺:条石窖，多粮配料，大曲（中高温配方使用）为糖化发酵剂，采用续查混蒸，六轮发酵、七次摘酒。多粮多轮次120天发酵。要求高温润料、高温曲、高温堆积、量质摘酒，分质陈贮作为芝麻香基酒。

3.勾调:浓香、芝麻香比例为8:2。

（三）质量特色。

1.感官特色:浓香兼芝麻香型白酒。闻香以浓香为主，浓香与芝麻香协调，酒体丰满，回味悠长，落口芝麻香香味明显，风格独特。项目优级一级色泽无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀以浓香主体、带有芝麻香的复合香以浓香为主体、带有芝麻香的复合香香气气、幽雅馥郁气、较幽雅馥郁酒体丰满、绵甜爽净、芝麻香味谐较醇厚丰满、绵甜爽净、芝麻香味谐口味调、余味悠长调、余味较长具有本品固有风格具有本品明显风格风格

2.理化指标:项目优级一级酒精度/（20℃）％vol38，43，52，总酸（以乙酸计）/(g/L)≥0.500.40总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)≥2.001.50 0.70-2.00己酸乙酯/(g/L)1.20-2.60固形物/(g/L)≤0.60注:酒精度允许误差为±0.8%vol

3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

富裕老窖酒专用标志使用

富裕老窖酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向黑龙江省富裕县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。富裕老窖酒的法定检测机构由黑龙江省质量技术监督局负责指定

参考资料

关于批准对太谷饼、富裕老窖酒、浦城桂花、达州橄榄油、松贝（松潘产区）实施地理标志产品保护的公告(2010年第94号)