东海（老）淮猪肉是江苏省地理标志产品，连云港市地理标志产品，东海县地理标志产品。2009年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的江苏省连云港市东海县东海（老）淮猪肉地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

东海（老）淮猪肉导读

东海（老）淮猪肉，江苏省连云港市东海县特产，国家地理标志产品。2009年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。东海（老）淮猪肉产地范围为江苏省东海县。本文整理东海（老）淮猪肉的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

东海（老）淮猪肉地理标志产品保护要求

东海（老）淮猪肉产品名称

东海（老）淮猪肉。

东海（老）淮猪肉申请人

官方公告未载明申请人。

东海（老）淮猪肉产地范围

江苏省东海县

东海（老）淮猪肉质量要求

（一）品种。

淮猪（淮北猪）。

（二）饲养管理技术。

1.仔猪:（1）哺乳仔猪:3日补铁，7日补料，乳猪料粗蛋白含量19.0%至21.0%。（2）断奶仔猪:45至60日龄断奶，体重8kg至13kg，饲喂日粮0.4kg至0.6kg，饲料粗蛋白含量17.0%至18.5%。

2.生长育肥猪:（1）体重20kg至35kg阶段，饲喂日粮1kg至1.5kg，粗蛋白含量15.0%至16.0%。（2）体重36kg至50kg阶段，饲喂日粮1.5kg至2.0kg，粗蛋白含量13.5%至14.0%。（3）体重51kg至70kg阶段，饲喂日粮1.75kg至2.0kg，粗蛋白含量12.5%至13.5%，花生糠或山芋糠添加量占日粮的4.0%至6.0%。（4）体重71kg至90kg，饲喂日粮1.5kg至1.75kg，粗蛋白含量12.0%至13.0%，花生糠或山芋糠添加量占日粮的8.0%至12%。（5）育肥猪屠宰在9至10月龄，体重在80kg至90kg。（6）预防、治疗药物及药物添加剂的使用严格遵守相关标准和规定。育肥猪屠宰前35天禁用任何药物。（7）全程补充青绿饲料:前期日添加0.15kg至0.3kg，中期0.3kg至0.5kg，后期0.5kg至1.0kg。（8）育肥猪饲养:每圈设置运动场，平均1至2m2∕头。

3.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（三）猪肉安全生产。

1.屠宰加工:（1）工艺流程:宰前停食24小时→冲淋→致昏→刺杀放血→浸烫脱毛→去头蹄、内脏→检验→劈半→预冷→分割包装→贮存运输（2）要求:①浸烫水温在56℃至63℃，烫毛时间为8至12分钟。②片猪肉应经12至18小时冷却后进行分割包裹。包裹材料应是透吸、无色、无味、无毒。

（四）贮存。

产品的贮存物应清洁卫生。冻猪肉产品应在-18℃以下的冷库中贮存，保质期不超过180天；鲜肉产品应在-2℃至2℃，相对湿度85%至90%的冷却间贮存，保质期不超过5天。

（五）质量特色。

1.感官特色:皮厚在0.4cm至0.6cm；肌肉色泽鲜红色或深红色，脂肪洁白，有光泽，大理石纹明显；煮沸烹饪后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁。

2.理化指标:项目指标肉色（分）4肌肉PH值5.6－6.5失水力(%)10～15.0嫩度（kg·F）≤3.5肌内脂肪(%)3.5－5.0

3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

东海（老）淮猪肉专用标志使用

东海（老）淮猪肉地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省东海县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。东海（老）淮猪肉的法定检测机构由江苏省质量技术监督局指定

参考资料

原国家质检总局公告（2009年第89号）