大桥石鲤是广东省地理标志产品，韶关市地理标志产品，乳源瑶族自治县地理标志产品。2025年6月9日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的广东省韶关市乳源瑶族自治县大桥石鲤地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

大桥石鲤导读

大桥石鲤是产自广东省乳源瑶族自治县大桥镇的稻田养殖特色水产品，2021年4月经农业农村部公示为第一批农产品地理标志登记产品，同年6月正式公告登记。该品种为华南鲤本土天然种源，具有体型短圆、骨质柔软、肉质鲜嫩无土腥味等特点，养殖历史可追溯至清顺治年间。截至2021年，主产区养殖面积达8000亩，带动500余户农户增收，形成"稻-鱼-螺"立体生态种养模式。2025年6月9日，国家知识产权局对“大桥石鲤”予以地理标志产品认定，并实施保护。

大桥石鲤地理标志产品保护要求

大桥石鲤产品名称

大桥石鲤。

大桥石鲤申请人

乳源瑶族自治县人民政府。

大桥石鲤产地范围

乳源县管辖的大桥镇、东坪镇、大布镇、洛阳镇、乳城镇、一六镇、游溪镇、必背镇和桂头镇，共9个镇。地理坐标：东经112°52′～113°20′，北纬24°23′～25°33′。

大桥石鲤质量要求

（一）品种

禾花鲤“乳源1号”。

（二）养殖

环境所选田块地质为黏性土壤，水流畅通，水质优良，远离污染源，周围无工厂废水及生活污水污染，养殖用水为淡水，pH值7.6～8.6，溶解氧0.5mg/L以上，氨氮0.5mg/L以下，硫化氢0.1mg/L以下，稻田水位保持在0.3～0.5m。

（三）养殖

管理

1.苗种繁殖。采用禾花鲤“乳源1号”作为繁育品种。稻田的水深根据生产需要进行调节。平常水位保持在10～20cm，夏季高温季节可适当加深水位。2.成鱼饲养。放养规格150～200尾/kg，放养密度400～500尾/667m2。按鱼体重的2%投喂饲料，以1小时吃完为宜。可使用专用渔用配合饲料，可投喂花生麸，配装黑光灯（1个/1334m2）诱杀虫作为鱼类饵料。应充分利用稻田中的天然饵料，少投或不投渔用饲料。水温高于30℃时，建议不投喂。3.水质管理。养殖期间，稻田水深保持在10～20cm。水稻生长允许情况下，尽量加深水位。定期疏通鱼溜鱼沟，保证水流通。

（四）收获

单造稻田养殖的禾花鱼于6月上旬投苗，9月初正式上市。规格为7～8cm/尾的苗种养殖三个月后平均达100g/尾规格。禾花鱼9月下旬至10月上旬稻谷干田收割前完成捕捉。

（五）质量特色

1.感官特色。个体色泽鲜亮，头小体宽身厚尾柄短，骨质柔软，皮薄，肉质细嫩，口感爽滑，无土腥味，味道鲜甜，地域特色鲜明。2.理化指标。大桥石鲤含有丰富的蛋白质、脂肪、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸和钙、镁、铁、锌等元素。平均粗蛋白含量为16.1%，天冬氨酸含量为1.74%，谷氨酸含量为2.47%，赖氨酸含量为1.59%，必需氨基酸含量为5.9%，非必需氨基酸含量为9.9%，平均钙含量为560mg/kg，镁含量为20.07mg/kg，铁含量为8.87mg/kg，锌含量为9.8mg/kg。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

大桥石鲤专用标志使用

大桥石鲤产地范围内的生产者，可向广东省乳源瑶族自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。大桥石鲤的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。1

参考资料

国家知识产权局关于对大桥石鲤等220个产品予以地理标志产品认定的公告（第632号）