丹棱冻粑是四川省地理标志产品，眉山市地理标志产品，丹棱县地理标志产品。2011年9月19日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的四川省眉山市丹棱县丹棱冻粑地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

丹棱冻粑导读

丹棱冻粑，四川省眉山市丹棱县特产，国家地理标志产品。2011年9月19日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。丹棱冻粑产地范围为四川省丹棱县。本文整理丹棱冻粑的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

丹棱冻粑地理标志产品保护要求

丹棱冻粑产品名称

丹棱冻粑。

丹棱冻粑申请人

官方公告未载明申请人。

丹棱冻粑产地范围

四川省丹棱县

丹棱冻粑质量要求

（一）主要原料。

1．籼米：使用保护区范围内生产的籼米，蛋白质含量7.5%至9.5%。2．生产用水：使用保护区内的地下水，符合国家饮用水标准。

（二）加工工艺。

浸泡→磨浆→发酵→配料→成型→蒸制→凉粑→成品。

（三）加工要点。

1．浸泡：使用地下水浸泡籼米6至12小时。2．发酵：将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混合发酵，发酵12至36个小时。3．蒸粑：将放有冻粑的蒸笼放置于已沸腾开水的容器内，蒸制时间30至35分钟。4．凉粑：自然冷却至常温。

（四）质量特色。

1．感官特色：外形整齐，无破损，粑体表面细润，气孔均匀，粉质细腻，组织松软，味糯滋润、清香爽滑、入口化渣。2．理化指标：项目指标水分（%） ≤总糖（以葡萄糖计%）9.0～13.0

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

丹棱冻粑专用标志使用

官方公告未载明专用标志使用条款。

参考资料

关于批准对平武核桃、丹棱冻粑、峨眉山雪魔芋、福洪杏、会东松籽实施地理标志产品保护的公告（2011年第136号）