保山小粒咖啡是云南省地理标志产品，保山市地理标志产品，隆阳区地理标志产品。2010年12月24日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的云南省保山市隆阳区保山小粒咖啡地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

保山小粒咖啡导读

保山小粒咖啡，云南省保山市隆阳区特产，国家地理标志产品。2010年12月24日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。保山小粒咖啡产地范围为云南省保山市隆阳区、龙陵县、施甸县、昌宁县、腾冲县5个县区。本文整理保山小粒咖啡的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

保山小粒咖啡地理标志产品保护要求

保山小粒咖啡产品名称

保山小粒咖啡。

保山小粒咖啡申请人

官方公告未载明申请人。

保山小粒咖啡产地范围

云南省保山市隆阳区、龙陵县、施甸县、昌宁县、腾冲县5个县区

保山小粒咖啡质量要求

（一）品种。

卡蒂莫（Catimor）、铁毕卡变种(Coffea arabica var.typica cramer)、波邦变种(Cofea arabica var.bourbon choussy)、卡杜拉变种(Cofea arabica var.caturra KMG)、蒙多诺沃(Mundo novo culti var)。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔1000米至1500米；土壤为砖红壤、燥红壤、砂壤和黄壤等；土层厚度≥60cm，地下水位1米以下；土壤pH值5.5至6.5。

（三）栽培管理。

1.育苗与定植：保山小粒咖啡于3月至7月播种育苗，当苗高≥30厘米时定植，定植密度每公顷5000至6000株。

2.施肥：底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。

3.鲜果采摘：4月中旬前采摘，人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）加工。

1.加工工序：采用湿法加工，工序为：鲜果→脱皮→发酵→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。

2.加工工艺：（1）鲜果：鲜果应为完全成熟的鲜红果实。（2）脱皮：在采摘的当天若不能及时脱皮，鲜果必须浸泡在水中保存。（3）发酵：将脱皮后的咖啡豆放入发酵池中进行发酵，温度20℃左右，发酵20至24小时即可，温度低时可适当延长时间，但发酵时间不得超过72小时。（4）干燥：晒干或烘干，在24小时内应使水分含量降到45%以下，最终咖啡豆水分降到12%。

（五）质量特色。

1.感官特色：项目要求外观颗粒均匀饱满有光泽，无破损、干瘪；颜色为浅蓝色或浅绿色，气味清新无异味。感官香气浓郁，口感醇厚，具有浓而不烈，略带果酸味的特性。粒径≥5.5mm

2.理化指标：项目指标水分（%）≤12水浸出物（%）≥22.0咖啡因（%）≥0.8总糖（%）≥9.0蛋白质（%）≥11.5粗脂肪（%）≥5.5

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

保山小粒咖啡专用标志使用

官方公告未载明专用标志使用条款。

参考资料

关于批准对望都辣椒、枫桥香榧、漫水河百合、当阳峪绞胎瓷、保山小粒咖啡实施地理标志产品保护的公告(2010年第162号)