咖啡因，化学式为C₈H₁₀N₄O₂，是一种甲基黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，用于多种目的，包括治疗早产儿的呼吸系统疾病、缓解疼痛和对抗困倦，也用于各种化妆品中，可以外用、口服、吸入或注射。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。咖啡因来源广泛，是通过从咖啡生豆、茶叶和可可豆中提取产生的，也可以通过各种黄嘌呤和茶碱的甲基化合成获取。咖啡因的主要代谢产物是副黄嘌呤、可可碱和茶碱。咖啡因的吸收速度取决于肠道pH，其吸收不受性别、遗传、疾病、伴随药物影响。咖啡因在人体各个器官以及所有体液都有分布，但70%摄入的咖啡因都会通过肾排泄出体外。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，咖啡因在3类致癌物清单中。