【中山东升脆肉鲩】广东省中山市小榄镇全国名特优新农产品名录

中山东升脆肉鲩是广东省名特优新农产品，中山市名特优新农产品，小榄镇名特优新农产品。中山东升脆肉鲩入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2020年第三批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理广东省中山市小榄镇的中山东升脆肉鲩名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

中山东升脆肉鲩内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

中山东升脆肉鲩属于广东省东升镇的农产品。2020年12月25日，列入2020年第三批全国名特优新农产品名录。东升镇于2021年与小榄镇合并，成立新小榄镇。2022年，中山东升脆肉鲩成功注册地理标志证明商标（第29类、第31类）。中山东升脆肉鲩是以草鱼为基底，经独特工艺养殖而成的特色美味，其肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂，肉味清香可口。

中山东升脆肉鲩产地位于广东省中山市小榄镇，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为853公顷，集中在小榄镇相关乡镇。

产地环境方面，地理标志保护范围覆盖广东省中山市现辖行政区域。中山属南亚热带季风气候，年平均温度22.1℃，每年水温25℃以上超200天。养殖水源多为西江支流优质活水，河水盐度0.3—0.4‰，溶解氧6.7—7.9mg/L，土壤以三角洲沉淀物为主、pH 6.8—7.2。

品质营养方面，中山东升脆肉鲩肉质紧实、久煮不烂，脊骨僵硬，肉质紧密带韧性。将鱼肉切2—3毫米薄片在开水中煮30分钟以上不破碎；鱼背肌肉水分≤79.00%，脂肪≥1.63%，钙≥0.47mg/g，谷氨酸≥0.47mg/g。相比草鱼，胶原蛋白col1a1和col1a2分别增加4.6倍和2.8倍；必需氨基酸含量6.70克，占39.88%。可制作无骨鱼片火锅、黄金酸汤鱼片等多种菜式。

历史渊源方面，脆肉鲩并非独立鱼种，而是中山渔民以草鱼为基底、经独特工艺养殖而成的特色美味。20世纪70年代，长江水产研究所在长江水库培育出肉质紧实、口感爽脆的脆肉鲩。20世纪80年代初，东升镇（2021年与小榄镇合并成立新小榄镇）养殖户率先引进养殖技术并全镇推广，实现规模化养殖。

生产情况方面，小榄镇是全国最大脆肉鲩养殖流通专业镇。中山市脆肉鲩养殖面积约2.5万亩，其中小榄镇约1.5万亩，年单产总量约3.5万吨，鱼塘年总收入超11亿元。鱼苗长到5—7斤后连续喂蚕豆120天以上（脆化期110—130天），达到9—11斤规格后“吊水”约两个月去除泥腥味。应用“5G+特色产业”智慧渔业平台，亩产从1500斤提高到5000斤。全镇有预制菜加工企业6家，研发预制菜产品超40种，年产值近2亿元，产品远销20多个国家和地区。

产品荣誉方面，2003年被评为广东省品牌产品，2006年东升镇被授予“中国脆肉鲩之乡”，同年中山脆肉鲩被评为中国名牌（农业类）产品。2008年获国家质检总局地理标志产品保护。2020年12月25日列入第三批全国名特优新农产品名录。2022年成功注册地理标志证明商标（第29类、第31类）。

中山东升脆肉鲩获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：中山东升脆肉鲩