【巍山肉牛】云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县全国名特优新农产品名录

巍山肉牛是云南省名特优新农产品，大理白族自治州名特优新农产品，巍山彝族回族自治县名特优新农产品。巍山肉牛入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2025年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县的巍山肉牛名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

巍山肉牛内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

巍山肉牛是云南省巍山彝族回族自治县的全国名特优新农产品，证书编号CAQS-MTYX-20250806，申请单位巍山彝族回族自治县农业农村局，有效期至2027-08-24，产地为云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县五印乡、牛街乡、庙街镇、永建镇、大仓镇共5个乡（镇）21个村，登记生产规模1万头、年商品量7000吨。经黑龙江省华测检测技术有限公司鉴定，实测蛋白质23.4％（参照≥20.0）等指标。本文梳理其产地范围、外在特征、营养品质实测值与获证单位等登记信息。

巍山肉牛产地位于云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为1万头，集中在巍山彝族回族自治县相关乡镇。

巍山肉牛是云南省巍山彝族回族自治县的全国名特优新农产品，产自云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县五印乡、牛街乡、庙街镇、永建镇、大仓镇共5个乡（镇）21个村。西门塔尔品种，收获期在全年，生产历史39年，登记生产规模1万头、年商品量7000吨。外观上，牛肉肉色呈深红色，脂肪乳白色，色泽均匀有光泽；肌肉表面湿润至微干，触感不粘手，指压凹陷回弹明显，肌纤维粗壮致密，切面细腻湿润，肌肉间脂肪呈大理石纹路；肉质紧实富弹性，煮熟后肉汤澄清透明，脂肪均匀浮聚，散发浓郁牛肉清香，口感紧实有嚼劲，鲜香醇厚。鉴定报告对外观的描述是：牛肉肉色呈深红色，脂肪乳白色，色泽均匀有光泽；肌肉表面湿润至微干，触感不粘手，指压凹陷回弹明显，肌纤维粗壮致密，切面细腻湿润，肌肉间脂肪呈大理石纹路；。

营养与产业上，经黑龙江省华测检测技术有限公司鉴定（报告编号083-2025-00066，2025年08月08日），巍山肉牛实测蛋白质23.4％（参照≥20.0）、脂肪3.0g/100g（参照2.5）、氨基酸22.0g/100g（参照≥15.6）、胆固醇27.0mg/100g（参照≤100）。持证主体为大理锦牛农业发展有限公司、巍山县牛街永钢畜禽养殖农民专业合作社、巍山县乾鑫畜牧养殖场。鉴定意见提到：该产品在巍山彝族回族自治县域范围内在其独特的生产环境下，具有牛肉肉色呈深红色，脂肪乳白色，色泽均匀有光泽；肌肉表面湿润至微干，触感不粘手，指压凹陷回弹明显，肌纤维粗壮致密，切面细腻湿润，肌肉间脂肪呈大理石纹路；肉质紧实富弹性，煮熟后肉汤澄清透明，脂肪均匀浮聚，散发浓郁牛肉清香，口感紧实有嚼劲，鲜香醇厚；一般性指标蛋白质、脂肪均优于参照值；特征性指标氨基酸、胆固醇均优于参照值等特征。2025年巍山肉牛入选全国名特优新。

巍山肉牛炖煮、红烧或白切，熟制后食用更稳妥；建议通过正规渠道购买有检疫与追溯信息的产品，冷藏保存、生熟分开。这份「国字号」并非终身制，证书CAQS-MTYX-20250806对应明确的登记信息与年度确认记录，可在名录系统随时查证。

巍山肉牛获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告