【平遥牛肉】山西省晋中市平遥县全国名特优新农产品名录

平遥牛肉是山西省名特优新农产品，晋中市名特优新农产品，平遥县名特优新农产品。平遥牛肉入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2019年第一批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理山西省晋中市平遥县的平遥牛肉名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

平遥牛肉内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

平遥牛肉，山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。2003年12月24日，原国家质检总局批准对“平遥牛肉”实施原产地域产品保护。2025年11月《晋中市平遥牛肉保护和发展条例》获山西省第十四届人民代表大会常务委员会第二十五次会议批准。自2026年1月1日起正式施行。

平遥牛肉产地位于山西省晋中市平遥县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为29000吨，集中在平遥县相关乡镇。

地域保护范围方面，平遥牛肉原产地域范围以山西省平遥县人民政府《关于确定平遥牛肉原产地域产品保护范围的报告》（平政发〔2002〕85号）提出的地域范围为准，为平遥县现辖行政区域。

产地环境方面，平遥县地处晋中盆地，东南群山环绕，中部丘陵起伏，西北广袤平川。牧草间杂苜蓿、马莲、艾蒿、小茴香等药食兼用植物，赋予平遥牛肉高蛋白、低脂肪特质及补肾益心、扶胃健脾功效。水草丰茂、气候温和，为平遥牛提供良好生长条件。

品质营养方面，平遥牛肉传统制作工艺独特，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。经国家肉类食品质检中心检测，钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32%，维生素均比一般牛肉高。

历史渊源方面，平遥牛肉起源年代无考，清代已誉满三晋。清嘉庆年间雷金宁设兴盛雷牛肉店，光绪末年任大才设自立成牛肉铺。1900年慈禧西逃途经平遥，品尝后连连称道，从此成皇家贡品、名声大振。

生产情况方面，2014年平遥牛肉龙头企业形成饲草种植、种牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、精细加工、文化旅游一体产业链，销售额6.09亿元，上缴国家税金3223万元。

产品荣誉方面，2003年12月24日，原国家质检总局批准对“平遥牛肉”实施原产地域产品保护（公告2003年第119号）。1956年被评为“全国名产”；1993年县食品公司被定为“中华老字号”企业。

平遥牛肉获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：平遥牛肉