周礼粉条是四川省地理标志产品，资阳市地理标志产品，安岳县地理标志产品。2011年12月26日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的四川省资阳市安岳县周礼粉条地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

周礼粉条导读

周礼粉条，四川省资阳市安岳县特产，国家地理标志产品。2011年12月26日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。周礼粉条产地范围为四川省资阳市安岳县周礼镇、宝华乡、千佛乡、龙桥乡、拱桥乡、南勋乡6个乡镇。本文整理周礼粉条的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

周礼粉条地理标志产品保护要求

周礼粉条产品名称

周礼粉条。

周礼粉条申请人

官方公告未载明申请人。

周礼粉条产地范围

四川省资阳市安岳县周礼镇、宝华乡、千佛乡、龙桥乡、拱桥乡、南勋乡6个乡镇

周礼粉条质量要求

（一）品种。

徐薯18号。

（二）立地条件。

土壤质地为壤土或砂质壤土，土层厚度≥60cm，土壤pH值7至8，有机质含量≥2.0%。

（三）栽培管理。

1．育苗：3月10日前后十天，地膜复盖育苗。2．栽植：起垄覆膜，单行栽植，垄距为≥0.8m，每667m2（亩）栽植株数≤3500株，5月10日前后十天利用阴天栽植。3．施肥：以有机肥为主，每年每667m2（亩）施有机肥≥4000kg。4．虫害防治：施肥10天后施药一次。

5.环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

11月10日前后十天收获，出干率≥30%，出粉率≥20%。

（五）加工要求。

1．工艺流程：原料清洗→粉碎→过滤分离→沉淀→淀粉干燥→打糊→揉粉团→漏粉→冷却→屯条（或冷冻）→干燥→成品。2．加工要点：（1）沉淀：沉淀时间控制在8至12小时。（2）淀粉干燥：机器干燥温度≤50℃。（3）打糊（打芡）：水温100℃，搅拌和匀，直至淀粉糊化。（4）揉粉团：加入淀粉揉制成粉团，粉团至不见生粉，能在漏条机捶打下流畅漏条，含水量为45%至55%。粉团温度≥40℃（5）漏粉：用漏条机漏粉。煮熟水温为97℃至100℃,煮熟时间为1至2分钟。（6）冷却：冷却水温≤35℃。（7）屯条（冷冻）：冷冻温度≤0℃，时间12至16小时。（8）干燥：采用自然干燥或热风干燥，温度控制在≤50℃，含水量≤15%。

（六）质量特色。

1．感官特色：有光泽、复水后半透明，丝条粗细均匀，有弹性，口感柔软、滑爽、有韧性。2．理化指标：项目指标淀粉≥73.00%水分≤15.00%断条率≤10.00%3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

周礼粉条专用标志使用

官方公告未载明专用标志使用条款。

参考资料

关于批准对甘南葵花籽、新宁脐橙、泗纶蒸笼、五通桥豆腐乳、周礼粉条实施地理标志产品保护的公告（2011年第194号）