政和白茶是福建省地理标志产品，南平市地理标志产品，政和县地理标志产品。2007年经国家知识产权局公告认定。徐果萍博客网提供详细的福建省南平市政和县政和白茶地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

政和白茶导读

政和白茶，福建省南平市政和县特产，国家地理标志产品。2007年经国家知识产权局公告认定，实施地理标志产品保护，由福建省政和县人民政府申报保护。政和白茶产地范围为保护范围以福建省政和县人民政府《关于申请将政和白茶列入地理标志产品保护的请示》（政人综［2006］49号）提出的范围为准。本文整理政和白茶的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

政和白茶地理标志产品保护要求

政和白茶产品名称

政和白茶。

政和白茶申请人

福建省政和县人民政府。

政和白茶产地范围

保护范围以福建省政和县人民政府《关于申请将政和白茶列入地理标志产品保护的请示》（政人综［2006］49号）提出的范围为准，为福建省政和县现辖行政区域。二、

政和白茶质量要求

（一）立地条件

。

1.海拔高度200m至800m；土壤为红壤和黄壤；土壤有机质≥2.5%；土壤pH值4.5至6.5。

（二）栽培管理

。

1.育苗：选取母树上红棕色、半木质化、健壮枝条作为插穗，扦插育苗时间在9至12月。

2.定植：（1）单行条栽或双行条栽；（2）定植密度≤6万株/ha。

3.施肥：（1）每隔二年，结合秋、冬季土壤深翻施有机肥≥37500kg/ha或施饼肥≥1500kg/ha。（2）幼龄茶园施纯氮75 kg/ha至150kg/ha，N.P.K比例按1∶1∶1施用。投产茶园施纯氮300kg/ha至450kg/ha，N.P.K比例按3∶1∶1施用。

4.茶树修剪：幼龄茶树进行3至4次定型修剪；投产茶园适时轻修剪；衰老茶园进行重修剪或台刈，时间在立春前或春茶后。

（三）鲜叶采摘。

每年春、夏、秋各季采摘。春茶在春分至谷雨前后采摘，夏茶在小满至夏至采摘，秋茶在小暑至秋分采摘。白毫银针鲜叶采摘标准为单芽，白牡丹鲜叶采摘标准为一芽一、二叶。按“九不采”原则进行采摘，即雨天不采、露水未干不采、细瘦芽头不采、紫色芽头不采、空心芽不采、损伤芽头不采、病虫伤芽头不采、开裂芽头不采、病虫害引起芽叶弯曲等畸形芽不采。

（四）加工工艺

。工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。在晴好天气条件下进行加工，掌握“两个时机”和“四个动作”。“两个时机”即：

1.萎凋时机，温度在20℃至25℃，相对湿度在70%至75%，历时48至60小时，萎凋叶含水率最终控制在8%至9%；

2.并筛时机，当萎凋叶含水率达30%至50%时进行并筛，以利于形成政和白茶特有的叶态。3.“四个动作”即：（1）摊凉厚度均匀适中，互不重叠，不影响水分蒸发；（2）摊凉动作要轻，避免损伤鲜叶，造成红变；（3）据天气、温度、湿度和风力情况，通过车间百叶窗，调节风力、温度和湿度；（4）天气转为闷热时，为防止萎凋叶红变，应及时转入烘焙工序。

（五）质量特色

。

1.感观特色：（1）白毫银针：外形：单芽肥壮，满披茸毛，色泽银白或灰白。内质：香气清纯，毫香明显；滋味清甜鲜爽，毫味足；汤色淡黄，明亮。叶底：匀整，明亮。（2）白牡丹：①特级白牡丹：外形：叶抱芽，芽叶连枝，叶缘垂卷，毫心肥壮银白，毫多而显，叶色灰绿或翠绿，叶背有茸毛。内质：香气清鲜浓郁，毫香明显；滋味清甜纯爽，毫味显；汤色杏黄，明亮。叶底：毫心多，叶张嫩，芽叶连枝，色泽嫩绿、明亮。②一级白牡丹：外形：芽叶连枝，匀嫩，尚匀整，叶缘垂卷，略有破张，毫心银白，毫心显，叶色灰绿或暗绿，部分叶背有茸毛。内质：香气清鲜纯正，有毫香；滋味尚甜、纯正，有毫味；汤色浅黄，较亮。叶底：毫心尚显，叶张柔软，叶脉微红，尚亮。③二级白牡丹：外形：部分芽叶连枝，破张较多，有毫心，毫心稍瘦，叶张尚嫩，色泽暗绿，稍带少量黄绿叶及暗褐叶。内质：香气尚清鲜纯正，略有毫香；滋味尚鲜纯，略带青涩回甘；汤色深黄尚明亮。叶底：少量毫心，叶脉浅红。

2.理化指标：水分：≤6.50％；碎茶：≤6.00％；粉末：≤1.50％；水浸出物（以干基计）：≥30.00%；可溶性氨基酸总量（以干基计）：≥2.50%；咖啡碱：≥2.70%；灰分（以干基计）：≤7.00%。

（三）

政和白茶专用标志使用

政和白茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省政和县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。自本公告发布之日起，各地质检部门开始对政和白茶实施地理标志产品保护措施。特此公告。二〇〇七年三月二十日

参考资料

关于批准对政和白茶实施地理标志产品保护的公告(2007年第55号)（第55号）