长凝大蒜是山西省地理标志产品，晋中市地理标志产品，榆次区地理标志产品。2025年7月16日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的山西省晋中市榆次区长凝大蒜地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

长凝大蒜导读

长凝大蒜，山西省晋中市榆次区特产，全国农产品地理标志。长凝镇地处榆次市东。长凝紫皮蒜，蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，皮松瓣紧，水气充足，鲜嫩可口，每头四瓣或六瓣，捣成蒜泥隔夜不变色。长凝大蒜种植历史悠久，明、清以来成为皇家贡品，在晋中以及省内外享有盛誉。长凝大蒜以蒜瓣肥大、色香味美、辣味纯正等特点受到消费者喜爱。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“长凝大蒜”实施农产品地理标志登记保护。

长凝大蒜地理标志产品保护要求

长凝大蒜产品名称

长凝大蒜。

长凝大蒜申请人

榆次区现代农业产业发展中心。

长凝大蒜产地范围

山西省晋中市榆次区长凝镇，下辖18个行政村。地理坐标：东经112°85′00″～112°94′00″，北纬37°60′00″～37°65′00″。

长凝大蒜质量要求

（一）品种

硬叶紫皮大蒜品种。

（二）立地条件

土壤类型宜选择肥沃、松软、排水优良的沙质土，土壤pH值7.2左右，耕作层深厚的肥沃地块。

（三）栽培管理

1.育苗。苗床应选择土质疏松，排灌方便，3年内未种过葱蒜类的肥沃壤土或砂壤土。结合整地每亩施优质腐熟的厩肥1000～1500kg，磷酸二铵10kg，硫酸钾15kg。筑2m左右畦，挖好排水沟，畦面保持平整、松软。

2.播种时间。播种期在3月。

3.种植密度。播种一般适宜深度为3～4cm，密度为行距16～18cm，株距8～12cm左右，每亩栽2.5万株上下。大蒜播种方法有插种和开沟播种两种。

4.施肥。整地前亩施碳酸氢铵20～25kg，氯化钾4～5kg。全苗后三叶初，亩施入粪尿2000kg。抽薹期亩施尿素15kg。

（四）采收加工

1.收获。6月底采收，就地摊晒2-4天，编成蒜辫挂在通风透光处储存。

2.储存。温度-2.5℃左右，相对湿度70%～75%，气调贮藏中，氧气浓度3%～5%，二氧化碳浓度10%左右。

3.加工。清选→定量→包装。

（五）质量特色

1.感官特色。紫皮或白皮，四、六瓣，色香味美，辣味纯正，刀切后隔夜放置不退色、不变色，砸烂三天不变色，用老陈醋腌制后颜色呈翠绿。

2.理化指标。蛋白质检测结果为5.42g/100g，维生素C检测结果为11.6mg/100g，钾元素检测结果为5360mg/kg，钙元素检测结果为107mg/kg，铜元素检测结果为1.47mg/kg，锰元素检测结果为3.12mg/kg。

3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

长凝大蒜专用标志使用

长凝大蒜产地范围内的生产者，可向山西省晋中市榆次区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。长凝大蒜的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。

参考资料

国家知识产权局关于对长凝大蒜等1396个产品予以地理标志产品认定的公告（第640号）