【张家川红花牛】甘肃省天水市张家川回族自治县国家地理标志产品|畜禽类特产

地理标志聚合号2025-07-16地理标志产品目录2

张家川红花牛是甘肃省地理标志产品，天水市地理标志产品，张家川回族自治县地理标志产品。2025年7月16日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的甘肃省天水市张家川回族自治县张家川红花牛地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

张家川红花牛导读

张家川红花牛，甘肃省天水市张家川回族自治县特产，全国农产品地理标志。张家川回族自治县粮食作物有冬小麦、玉米、马铃薯（洋芋）、糜子、蚕豆、莜麦、荞麦等，县境东北部有大片宜牧草山、草场，放牧草地面积达54.10万亩，其中成片草地18.77万亩，适宜养殖红花牛。张家川红花牛宰杀后从胴体上看，新鲜肉肌肉有光泽，深红色均匀，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无粘性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“张家川红花牛”实施农产品地理标志登记保护。

张家川红花牛地理标志产品保护要求

张家川红花牛产品名称

张家川红花牛。

张家川红花牛申请人

张家川回族自治县畜牧技术推广站。

张家川红花牛产地范围

张家川县属甘肃省天水市辖县，东接陕西省陇县，南邻清水县，西连秦安县，北毗华亭、庄浪县。地理坐标：东经105°54′～106°35′，北纬34°44′～35°11′。

张家川红花牛质量要求

（一）品种

本地张家川红花牛优良品种。

（二）养殖

环境境内气候环境属地域型立体小气候，太阳辐射强、昼夜温差大，牧草种类繁多，营养价值高，具有粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、热能高，粗纤维低特性。

（三）养殖

管理

1.饲养管理。多饲养于海拔1486～2659.4m之间的纯天然、无污染的高山森林草原地带。采取自然放牧、半放牧半舍饲等方式。2.饲草料保障。天然牧场和农作物秸秆（青贮）是张家川红花牛的主要饲料来源。3.饮水条件。水源以山泉水、水库、水井为主，符合饮用水标准条件。

（四）屠宰

符合出栏要求时，在静养12-24小时后赶入待宰圈屠宰。

（五）质量特色

1.感官特色。宰杀后从胴体上看，新鲜肉肌肉有光泽，深红色均匀，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无粘性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。2.理化指标。张家川红花牛牛肉中氨基酸组成齐全，氨基酸总量为14.4g/100g，甘氨酸0.881g/100g、亮氨酸1.17g/100g、蛋氨酸0.413g/100g、酪氨酸0.536g/100g、组氨酸0.57g/100g、苏氨酸0.648g/100g、丙氨酸0.799g/100g、异亮氨酸0.66g/100g、胱氨酸0.21g/100g、赖氨酸1.29g/100g、天门冬氨酸1.34g/100g、缬氨酸0.73g/100g、苯丙氨酸0.708g/100g、脯氨酸0.71g/100g、丝氨酸0.582g/100g、谷氨酸2.19g/100g、精氨酸0.957g/100g。以谷氨酸含量最高。新鲜牛肉中脂肪总量为2.82g/100g，水分含量74.6%。钙含量为5.48mg/100g、磷含量为0.24g/100g、铁含量为4.5mg/100g、锌含量为6.61mg/100g。富含有多种维生素，其中维生素A含量为1.8ug/100g、维生素B1含量为420ug/100g、维生素E含量为54.7ug/100g，维生素B12含量为1.5ug/100g。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。