云和黑木耳是浙江省地理标志产品，丽水市地理标志产品，云和县地理标志产品。2010年7月13日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的浙江省丽水市云和县云和黑木耳地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

云和黑木耳导读

云和黑木耳，浙江省丽水市云和县特产，国家地理标志产品。2010年7月13日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。云和黑木耳产地范围为浙江省云和县。本文整理云和黑木耳的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

云和黑木耳地理标志产品保护要求

云和黑木耳产品名称

云和黑木耳。

云和黑木耳申请人

官方公告未载明申请人。

云和黑木耳产地范围

浙江省云和县

云和黑木耳质量要求

（一）品种。

段木栽培选择“新科”；人造耳木栽培选择“新科”、“916”。

（二）栽培条件。

1.培养条件：自然气温条件培养。段木含水量30％至40%；人造耳木含水量50％至55%。遮阳、避雨，保持空气清新。

2.耳场选择：海拔150m至900m，日照时间长，空旷，阳光无遮挡，温差小，空气湿度大，水源清洁而充足，排灌方便，周边无污染源。

（三）生产技术要求。

1.菌种质量：菌丝生长粗壮、洁白、无杂菌。见光后形成耳芽。

2.接种：段木2月至4月接种；人造耳木8月至10月接种。（1）树种选择：段木选择树龄8年至20年生的阔叶杂木，直径8cm至18cm的枝干，禁止使用带有油脂、芳香性的树种；人造耳木选择无油脂、无芳香性的阔叶杂木。（2）接种密度：段木接种孔直径1.5cm至1.8cm，纵距8cm至10cm，横距6cm至8cm；人造耳木每段3至4孔。

3.排场出耳：段木于5月至6月排场，每公顷排4.5万段至6万段；人造耳木于10月至12月排场，每公顷排场10万段至12万段。

4.水分管理：采用雾状喷水，每天喷水1次至2次。耳芽形成前，每次喷水30分钟至60分钟；耳芽形成后，每次喷水60分钟至120分钟。

（四）采收加工。

耳片七至八成熟，选择晴天分批采收。采用晾干或烘干至水分≤14%。

（五）质量特色。

1.感官特色：耳面黑色或或深褐色，有光泽感。单片耳状、肉厚，耳片厚度1.2cm以上。口感佳，具特有糯性。耐泡、浸泡系数大，耐煮。

2.理化指标：干湿比1:13以上，总糖≥25.0%，粗蛋白质≥8.5%，粗脂肪≥0.80%，粗纤维3.5%至5.5%。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

云和黑木耳专用标志使用

官方公告未载明专用标志使用条款。

参考资料

关于批准对晋州鸭梨、建三江大米、云和黑木耳、广武大葱、东坝蚕茧实施地理标志产品保护的公告(2010年第71号)