【远安冲菜】湖北省宜昌市远安县国家地理标志产品|蔬菜类特产

地理标志聚合号2025-07-16地理标志产品目录3

远安冲菜是湖北省地理标志产品，宜昌市地理标志产品，远安县地理标志产品。2025年7月16日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的湖北省宜昌市远安县远安冲菜地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

远安冲菜导读

远安冲菜（别名宠菜）是湖北省远安县传统农家菜品及地理标志产品，以青腊菜为唯一主料，制作工艺被列入湖北省非物质文化遗产名录。该菜品起源于三国时期，相传关羽赞其为“阳刚之肴”，县志记载为本地特产。其制作遵循“快、烫、封”三字诀，冬季采摘青腊菜经晾晒、切碎后，以70-80℃沸水速烫，拌入盐、辣椒面等调料并趁热密封发酵24小时。成品呈黄绿色，兼具爽脆口感与独特冲鼻气味，可作凉菜或搭配腊肉烹炒。当地建有青腊菜种植基地，通过企业合作实现规模化产销。作为远安饮食文化代表，该菜品从家常小菜发展为宴席菜肴，兼具民俗寓意与产业经济价值。

远安冲菜地理标志产品保护要求

远安冲菜产品名称

远安冲菜。

远安冲菜申请人

远安县农作技术服务协会。

远安冲菜产地范围

湖北省远安县鸣凤、花林寺、旧县、洋坪、河口、茅坪场、嫘祖等7个乡镇102个村。地理坐标：东经111°14′12″～111°52′25″，北纬30°53′15″～31°22′13″。

远安冲菜质量要求

（一）原料要求

1.原料。青菜品种应选择抗寒性强、耐阴性好、抗病性强、产量高的品种，以本地自留传统品种为主。2.原料栽植。冬播青菜的定植期从9月初开始，直至10月底结束。青菜根茎容易受冻，宜适当深栽。一般掌握行距为33cm，株距为33cm左右。

（二）辅料要求

将汤漂后的青菜、食用盐、食用油、生姜、辣椒粉按：235.30∶7.47∶3.24∶2.25∶1的比例配料搅拌均匀。

（三）加工工艺

1.清洗除杂。将整株青菜去蔸去边叶切分并清洗干净，清除杂质，勿伤茎叶。清洗后晾干表面水分，青菜清洗除杂晾干后，半成品率50%左右。2.分切。洗净切菜机，将晾干的青菜切成25mm×25mm的小块。3.烫漂。把切好的青菜倒入沸水中，并用铲子不断搅动，使其烫漂均匀。烫漂时间8 -10秒，然后迅速捞起，放在通风处快速冷却。4.拌料。将汤漂后的青菜、食用盐、食用油、生姜、辣椒粉按：235.30∶7.47∶3.24∶2.25∶1的比例配料搅拌均匀。5.包装。使用符合食品安全的包装袋进行真空包装。6.杀菌。采用水浴杀菌，杀菌参数为100℃，6分钟。

（四）质量特色

1.感官特色。产品邦叶切片整齐均匀，黄绿相间，色泽鲜明，清脆爽口、开胃，回味与余香持久。2.理化指标。蛋白质≥1.5%，维生素C≥150mg/kg，钙≥450mg/kg，铁5.27mg/kg，锌3.49mg/kg。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。