尤溪绿竹笋是福建省地理标志产品，三明市地理标志产品，尤溪县地理标志产品。2009年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的福建省三明市尤溪县尤溪绿竹笋地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

尤溪绿竹笋导读

尤溪绿竹笋，福建省三明市尤溪县特产，国家地理标志产品。2009年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。尤溪绿竹笋产地范围为福建省尤溪县。本文整理尤溪绿竹笋的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

尤溪绿竹笋地理标志产品保护要求

尤溪绿竹笋产品名称

尤溪绿竹笋。

尤溪绿竹笋申请人

官方公告未载明申请人。

尤溪绿竹笋产地范围

福建省尤溪县

尤溪绿竹笋质量要求

（一）品种。

绿竹。

（二）立地条件。

保护区海拔300m以下的丘陵地、溪河两岸等山地红壤或沙壤，土壤pH值5.0至7.0，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥50cm。

（三）栽培管理。

1.育苗:（1）扦插苗:春季作苗床，选取1至2年的主枝、副主枝，扦插育苗。（2）移蔸苗:选择1年生新竹为移蔸苗。

2.种植:在2至3月基芽萌动前，选择阴雨天气种植。栽植密度为每公顷625至833株（丛）。

3.竹林管理:（1）幼林管理:分别在5月、8月份进行两次除草培土、追肥，以有机肥为主，每公顷约3000kg至5000kg。（2）成林管理:①抚育、施肥:一年抚育、施肥3次，施肥后覆土培高。以腐熟优质有机肥为主，每公顷约12000kg至15000kg。②母竹留蓄:每丛竹每年在8至9月留选2至4株母竹。③老竹采伐:春季采伐3年生以上老竹和过密竹，并挖去老竹篼。

4.采笋:在笋尖即将或稍露出土面1cm至2cm时，用专用铲状刀具采笋。割笋时，要保留余篼2个以上笋目，割笋后及时把表土复回原处。

5.原味绿竹笋加工技术:（1）原料处理:绿竹笋采割后，应于2小时内用流动清水清洗并置于水温8℃至15℃冷水池中保鲜，在当天内加工。（2）杀青:将原料笋投入杀青锅沸水中杀青，沸腾后煮25至45分钟，杀青后用冷水迅速冷却、漂洗。（3）修整:①带壳绿竹笋:修去粗老部分，保持切口平整。②去壳绿竹笋:剥去笋壳、笋衣，修去粗老部分，要求切口平整。（4）杀菌:产品包装进行抽真空封口。将包装好的产品置于杀菌锅中，杀菌温度控制在110℃至121℃，杀菌时间25至40分钟，反压冷却到常温出锅。（5）贮存:宜3℃至10℃冷藏保存，保质期12个月。

6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色。

1.鲜竹笋:（1）感官特色:笋体肥大、饱满，壳薄肉厚，笋肉洁白、粗纤维少，口感细腻嫩脆，清甜鲜美、风味独特；外形呈马蹄状，笋箨呈淡黄色(笋尖部分呈淡紫色至墨绿色)，有光泽。（2）理化指标:项目头部直径，cm长度，≤cm单笋重量，g外观笋形状正常、新鲜、色泽良指标4.5～8.525150～600好、无破损、无拔节，切口平整氨基酸总含谷氨酸含量，总糖（以葡萄糖计），粗纤维含量，项目量，≥g/kg≥g/kg≥%≤%可食笋体营养含173.02.01.2量

2.原味绿竹笋:（1）感官特色:带壳原味绿竹笋笋箨呈淡黄色或黄褐色；剥壳原味绿竹笋笋肉呈乳白色或淡乳黄色；保留尤溪绿竹笋清甜鲜美滋味和笋香气味，笋肉质地细腻嫩脆，风味独特。（2）理化指标:原味绿竹笋理化指标项目指标可溶性固形物/（%）3.5～6.0 pH值（平衡后笋体中心）4.0～6.0粗纤维/（%）≤1.2

3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

尤溪绿竹笋专用标志使用

尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省尤溪县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。尤溪绿竹笋的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定

参考资料

关于批准对尤溪绿竹笋、烟台鲍鱼、新城细毛山药、金丝桐油、岚皋魔芋实施地理标志产品保护的公告(2009年第26号)