益阳松花皮蛋是湖南省地理标志产品，益阳市地理标志产品，赫山区地理标志产品。2025年2月25日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的湖南省益阳市赫山区益阳松花皮蛋地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

益阳松花皮蛋导读

益阳松花皮蛋，又称松花蛋、皮蛋，是湖南省益阳市的特色名菜和传统特产。据明嘉靖《益阳县志》记载，其制作历史已有600多年。1981年5月，该产品在全国食品质量评比会上获得国家银质奖。2025年2月25日，国家知识产权局发布第619号公告，对益阳松花皮蛋予以地理标志产品认定，产地范围为益阳市赫山区现辖行政区域。该产品剥开蛋壳后，蛋白表层有乳白色松枝状花纹，茶色蛋白，橙色蛋黄。蛋体完整有光泽，软弹不破，滑而不粘，呈棕色或绿褐色，富有弹性。其口感较为独特。其制作技艺已被列为益阳市非物质文化遗产。2021年，有松花皮蛋产品荣获中国特色旅游商品大赛金奖。2025年，赫山区笼养蛋鸭产业集群成为湖南省重点支持的产业集群之一。

益阳松花皮蛋地理标志产品保护要求

益阳松花皮蛋产品名称

益阳松花皮蛋。

益阳松花皮蛋申请人

湖南省益阳市赫山区人民政府。

益阳松花皮蛋产地范围

湖南省益阳市赫山区现辖行政区域。

益阳松花皮蛋质量要求

(一)原料要求

1.鸭蛋。选取产于洞庭湖水域的鲜麻鸭蛋，应符合国家相关标准规定。

2.黑茶。选取产于益阳市安化县的黑茶，应符合国家相关标准规定。

3.水。应符合生活饮用水国家相关标准规定。

4.泥土。选取产地范围内无污染的、粘性强的泥土。

5.谷壳。选取产地范围内的谷壳。

6.生石灰。选取益阳市赫山区、桃江县等周边区域的生石灰，白色、无杂质，氧化钙含量≥75%，其他指标应符合国家相关标准规定。

7.其他辅料。食用盐、氢氧化钠、硫酸铜、纯碱等其他辅料应符合国家相关标准规定。

(二)加工工艺

1.包泥法。配制料泥→包泥腌制。加工要点：(1)配制料泥。将氢氧化钠(或生石灰和纯碱)与食用盐、黑茶、硫酸铜、泥土按比例充分搅拌成糊状，形成料泥。(2)包泥腌制。将鸭蛋外表均匀包裹料泥，置于谷壳中滚动均匀、压实。常温腌制45至50天，剔除响蛋、破蛋、烂头蛋，常温下再密封保存10至20天。

2.浸泡法。配制料液→浸泡腌制→清洗。加工要点：(1)配制料液。将水、氢氧化钠、食用盐、黑茶、硫酸铜按一定比例搅拌均匀，冷却后待用。(2)浸泡腌制。将鸭蛋完全浸没于料液中，常温密封浸泡45至60天。(3)清洗。用水清洗蛋体，充分晾干。

(三)质量特色

1.感官特色。蛋体完整有光泽，软弹不破，滑而不粘，有乳白色松枝状花纹，食之清凉爽口，鲜香味美。

2.理化指标。pH值9.2～10.8，水分≥60%，氨基酸态氮≥0.065g/100g，维生素D≥6.5ug/100g。

3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

益阳松花皮蛋专用标志使用

益阳松花皮蛋产地范围内的生产者，可向湖南省益阳市赫山区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。益阳松花皮蛋的检测机构由湖南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。

参考资料

国家知识产权局关于对益阳松花皮蛋等3个产品予以地理标志产品认定的公告（第619号）