习水红茶是贵州省地理标志产品，遵义市地理标志产品，习水县地理标志产品。2017年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的贵州省遵义市习水县习水红茶地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

习水红茶导读

习水红茶，贵州省遵义市习水县特产，国家地理标志产品。2017年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。习水红茶产地范围为贵州省遵义市习水县现辖行政区域。本文整理习水红茶的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

习水红茶地理标志产品保护要求

习水红茶产品名称

习水红茶。

习水红茶申请人

官方公告未载明申请人。

习水红茶产地范围

贵州省遵义市习水县现辖行政区域。

习水红茶质量要求

（一）品种

适宜加工为红茶的当地群体种。

（二）立地条件

产地范围内海拔900m～1800m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥50cm。

（三）栽培管理

1．育苗：采用短穗扦插繁育技术。2．定植：密度≤50000株/公顷。3．施肥：每年每公顷施腐熟农家肥≥22500kg。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘

每年2月上旬至5月上旬，6月上旬至7月上旬采摘单芽至一芽二叶初展的嫩梢。

（五）加工

（一）工艺流程：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。

（二）工艺要求：

1.萎调摊叶厚度3～8cm，时间14～16h。萎凋后叶色暗淡，手摸柔软、折而不断、不刺手；

2.揉捻揉捻后芽叶色泽黄绿，茶条圆紧，茶汁外溢，但手握紧不流汁；

3.发酵茶堆厚度8～12cm，温度28～35℃，相对湿度大于80%，时间4～6h。发酵后叶色铜红，均匀。散发花香；

4.干燥分毛火、毛火、足火三次干燥。足火干燥温度80～110℃，时间＞30min，含水量＜6%

（六）质量特色

1.感官特色外形细紧、微卷、有锋苗，色泽乌黑油润；汤色红亮；香气浓郁，带花果香或花蜜香；滋味醇厚回甘耐泡；叶底红匀、明亮、完整。2．理化指标水浸出物≥35.0%，水份≤6.5%。3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

习水红茶专用标志使用

习水红茶产地范围内的生产者，可向习水县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。习水红茶的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

参考资料

质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27个产品实施国家地理标志产品保护的公告（第39号）