萧山萝卜干是浙江省地理标志产品，杭州市地理标志产品，萧山区地理标志产品。2025年7月16日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的浙江省杭州市萧山区萧山萝卜干地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

萧山萝卜干导读

萧山萝卜干，浙江省杭州市萧山区特产，中国国家地理标志产品。萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统的技艺脱水加工，历时300天制成。其味清香，口感清脆。正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。2004年10月25日，原国家质检总局批准对“萧山萝卜干”实施原产地域产品保护。

萧山萝卜干地理标志产品保护要求

萧山萝卜干产品名称

萧山萝卜干。

萧山萝卜干申请人

杭州市萧山区人民政府。

萧山萝卜干产地范围

浙江省杭州市萧山区坎山镇、南阳镇、宁围镇、新街镇、瓜沥镇、党山镇、益农镇、党湾镇、新湾镇、义蓬镇、河庄镇、靖江镇、衙前镇等13个镇现辖行政区域及红垦农场、红山农场、钱江农场现辖区域和东部围垦地区以及浙江省杭州市滨江区浦沿、长河、西兴街道现辖行政区域。

萧山萝卜干质量要求

（一）品种

“一刀种”。单株有叶片12～15叶，倒披针板叶、青绿色，长13～17cm，直径4～5cm，单个重100～150g；肉质结实，皮色全白，干物质含量高且皮层厚实等适宜腌制的特性。

（二）立地条件

以地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松的沙质壤土为宜，避免与十字花科蔬菜连作。

（三）栽培管理

1.播种期。9月5日至15日，最迟不超过“秋分”；2.播种量。撒播方式每亩播1500g左右，条播方式每亩播1000g左右；3.施肥。基肥占总施肥量的70%，追肥占30%；4.生长期。90-100天为宜。

（四）加工

风脱水和盐脱水2种加工方法。风脱水萧山萝卜干含水量不大于65%，含盐量不大于8%，总酸含量不大于0.6%，封坛时间要求30天以上；盐脱水萧山萝卜干含水量不大于82%，含盐量不大于10%，总酸含量不大于0.7%，第3次腌制出水后要求保存15天以上；食品添加剂严格控制在国家限量标准之内。

（五）质量特色

1.感官特色。色泽黄亮、条形均匀、肉质厚实、香味浓郁、咸甜适中、脆嫩爽口、味道鲜美。2.理化指标。（1）风脱水型：水分/%≤65.0；食盐（以NaCl计）/%≤8.0；总酸（以乳酸计）/（%）≤0.6。（2）盐脱水型：水分/%≤88.0；食盐（以NaCl计）/%≤10.0；总酸（以乳酸计）/（%）≤0.7。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

萧山萝卜干专用标志使用

萧山萝卜干产地范围内的生产者，可向浙江省杭州市萧山区、钱塘区、滨江区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。萧山萝卜干的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。4

参考资料

国家知识产权局关于对萧山萝卜干等1396个产品予以地理标志产品认定的公告（第640号）