【铜陵白姜】安徽省铜陵市郊区国家地理标志产品|蔬菜类特产

地理标志聚合号2025-06-09地理标志产品目录2

铜陵白姜是安徽省地理标志产品，铜陵市地理标志产品，郊区地理标志产品。2025年6月9日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的安徽省铜陵市郊区铜陵白姜地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

铜陵白姜导读

铜陵白姜，安徽省铜陵市特产，中国国家地理标志产品。铜陵白姜是铜陵“八宝”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜，排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。铜陵生姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。铜陵生姜营养十分丰富，据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有人体所必需的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。2009年11月16日，原国家质检总局批准对“铜陵白姜”实施地理标志产品保护。2024年8月5日，铜陵白姜区域公用品牌标识正式发布。2025年6月9日，国家知识产权局对“铜陵白姜”予以地理标志产品认定，并实施保护。

铜陵白姜地理标志产品保护要求

铜陵白姜产品名称

铜陵白姜。

铜陵白姜申请人

安徽省铜陵市人民政府。

铜陵白姜产地范围

安徽省铜陵市郊区大通镇，铜陵县天门镇、顺安镇、东联乡、西联乡、钟鸣镇等6个乡镇现辖行政区域。

铜陵白姜质量要求

（一）品种

当地原生白姜品种。

（二）立地条件

土体深厚，土层厚度为40～50cm，土壤质地为中壤土或沙壤土，疏松、通气透水，碳酸钙含量为0.6%～3.5%，有机质含量2.0%～3.6%，土壤pH值7～7.5。

（三）栽培管理

1.选种。选择姜块肥大饱满、皮色光亮、不干裂、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫害和无机械损伤的良种白姜。2.播种。白姜每年4月上中旬从姜阁（铜陵独有的存储白姜姜种的设施）内取出后，放在室内阴晾3-5天，进行炼芽。根据姜芽着生密度和部位进行分姜（切姜），每块种姜重50～60g。种植密度：每公顷60000～67500株。3.搭姜棚。在白姜播种结束后，开始搭好遮荫棚。距姜地1.5～1.6m高处，用芭茅草或遮阳网铺盖，搭平棚遮荫，遮光率要求为60%～70%。4.浇水。生长期间要经常保持畦面湿润。同时，要做好清沟沥水工作，做到有水能排出，干旱易浇灌。5.施肥。白姜播种出苗后的15-20天，每667m2（亩）可浇施500～750kg稀人畜粪肥。6月上中旬，施一次“断奶肥”，每667m2（亩）施饼肥65～75kg，磷酸二铵25～30kg，稀人畜粪肥600～800kg。7月上中旬和8月上中旬可结合培土，再重施两次“壮姜肥”，此时追肥，应以稀人畜粪肥为主，每667m2（亩）施腐熟人畜粪肥1500～2000kg。6.环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收

每年9月中旬开始陆续采收鲜姜，至10月下旬结束。

（五）加工

1.原料。鲜姜表面光滑，姜块肥大丰满充实，香味浓郁，姜皮呈乳白色至淡黄色，整块单重大于200g。含水量：92%～95%。2.加工要点。（1）选择块大整齐的鲜姜，先洗净泥沙和外层粗皮，再用刀具将姜块夹缝中的皮刮削干净，用清水洗涤1～2次，晾干姜块表面水分，把大的姜块切块分割，即可入缸（池）腌制。（2）入缸（池）时，先在缸（池）底撒上一层盐，每100公斤鲜姜撒盐20～25kg，然后放一层姜撒一层盐。撒盐要均匀，同时，要适当洒些浓盐水，促使食盐迅速而均匀地渗入姜内。（3）入缸（池）1-2天后，姜块表面出现皱软，体积缩小，缸（池）内出现卤汁。这时，应每天翻缸（池）一次，经过盐渍15天后，停止翻缸（池），压紧压实，密封缸盖，放在阴凉干燥处封缸（池）储存，以备再加工。

（六）质量特色

1.感官特色。色白微黄，肉质脆嫩，汁多渣少，香味浓郁，口感微辣。2.理化指标。每100g铜陵白姜中碳水化合物＞2.3%、粗蛋白质＞1.3%、铁＞8.5mg，姜酚＞3.3mg。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。