天等指天椒酱是广西壮族自治区地理标志产品，崇左市地理标志产品，天等县地理标志产品。2024年9月30日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的广西壮族自治区崇左市天等县天等指天椒酱地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

天等指天椒酱导读

天等指天椒酱是广西壮族自治区崇左市天等县的地理标志产品，2024年9月30日经国家知识产权局公告认定获得地理标志产品保护，申请人为广西壮族自治区崇左市天等县人民政府。其产地范围为广西壮族自治区崇左市天等县现辖行政区域。本文整理天等指天椒酱的产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

天等指天椒酱地理标志产品保护要求

天等指天椒酱产品名称

天等指天椒酱。

天等指天椒酱申请人

广西壮族自治区崇左市天等县人民政府。

天等指天椒酱产地范围

广西壮族自治区崇左市天等县现辖行政区域。

天等指天椒酱质量要求

(一)原料要求

1.辣椒。产地范围内生产的天等指天椒，应符合相关地方标准规定。

2.食用盐。应符合国家相关标准规定。

3.白酒。酒精度≥38°，其他指标应符合国家相关标准规定。

4.辅料。大蒜、山姜等，应符合国家相关标准规定。

(二)加工工艺

选椒→清洗、沥干→破碎→调配→腌制发酵→灌装封盖→包装→成品。加工要点：

1.选椒。选用成熟度80%～90%的天等指天椒，去除辣椒柄。

2.清洗、沥干。清水洗净后放置在阴凉处沥干水分。

3.破碎。将沥干后的天等指天椒破碎成约0.5cm的颗粒。

4.调配。加入适量的食用盐、白酒、大蒜、山姜等辅料，搅拌均匀。

5.腌制发酵。将搅拌均匀的原料装至发酵容器，放置在阴凉、干燥处，自然发酵不少于两个月。

(三)质量特色

1.感官特色。酱状或带辣椒碎颗粒的酱状，粘稠适度。呈鲜红色或橘红色，鲜亮有光泽。辣味浓郁，咸香适中。

2.理化指标。辣椒素≥200mg/kg，辣椒素类物质总量≥300mg/kg，β-胡萝卜素≥0.3mg/100g，水分≤75g/100g。

3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

天等指天椒酱专用标志使用

天等指天椒酱产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区崇左市天等县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。天等指天椒酱的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。

参考资料

国家知识产权局关于对天等指天椒酱等2个产品予以地理标志产品认定的公告（第598号）